“正月二十三，家家户户来燎疳。” 但是，今天我们暂且不论燎疳的前因后果，先来说说正月二十三的传统吃食——搅团。搅团是陕西的一道民间美食，热烫烫的搅团在冬天吃，很温暖。
与年的开始不一样，年的结束，并没有大张旗鼓，甚至随着春假的结束，人们自然而然的从年的氛围中抽离，迅速进入工作、学习的另外一方天地。在陕北的传统中，将正月二十三视为年的结束，家家户户通过燎疳这样红火热闹的场景和热腾腾的一锅搅团来纪念，仿佛在预示着接下来农耕中的繁忙和吃食上的贫瘠。
今年受疫情影响，在家里心安理得的待着过正月二十三，迎来了又送走了年。一大早起来，妈妈就说着，今天正月二十三，要做搅团吃，其实我内心是不情愿的，记忆中的搅团没肉没菜，一点酱油熬成的汤浇上，并不好吃。但是由于多年在外上学，每年寒暑回家的仅有日子里，妈妈也挑着捡着换着花样的做吃食，自然这种简单到有些简陋的搅团必然被排除在外。现在想来，已有多年不曾吃过。
搅团的做法极其简单，但对火候、技巧的把握确是需要功力，又因为其难以避免的粘锅性，久而久之，形成了“搅团懒人饭，洗锅一样算”这样一句陕北人耳熟能详的俗语，足见搅团在陕北人的生活中必不可少的地位。
最好的搅团基础，是一锅上一天喝剩的小米汤。灶火里添上一把柴，铁锅里倒进一锅米汤，随着火不断加旺，温度升高，只听见锅里“咕噜咕噜”的米汤翻滚声。等到熬成糊状，舀一碗面粉放在灶台上，拿一根一膀子长的擀面杖，一头插在锅里，一头握在手上，双手用力朝着一个方面不停的搅圆形，大圆，小圆，小圆，大圆。随着搅拌的过程一把一把撒下面粉。不一会刚才的米汤就成了一锅越来越稠的面糊，搅拌也越来越费劲。到实在搅不动时候，再加两把力，最后抽出擀面杖，绕着锅的四周淋入水，盖上锅盖，灶火再添一把火，又一阵咕噜噜，一锅搅团做成了。
搅团最好的搭档就是自制酱油汤，一碗老抽里抓一把面粉撒上，加盐加调料，搅拌均匀，热锅里烧油，加入传统香料（zai meng）,再倒入那碗调制好的酱油汤，只听油锅滋啦一声，一锅浓香的酱油汤就做好了。一碗搅团里浇上几勺酱油汤，用筷子夹成一粒粒的小方块，一口一块，就者农家自制小酸菜，偶尔吃一次，还是有别样的风味。
在我的印象中，传统的吃食里，米就是米，面就是面，而搅团算是小米和面粉的经典结合。就如上面所说，偶尔吃一次，还是不错的。但也仅仅是偶尔而已，随着物质生活的提高，人们对美食的要求也越来越严格，搅团已被各种各样的美味所取代。但在漫长的历史发展过程，像搅团这样产生于一定物质和生活现状下的传统吃食，很大程度上代表的是一个地区一代人关于生活最真切的滋味，最深刻的记忆，是永恒的。
