今天特别用心的做了一个菜，金针菇炒鸡蛋。成品不错（忘记拍照留图了，失误），而且明白了一个做饭多年未得的道理：炒鸡蛋其实应该叫“炸”鸡蛋。加油多多，鸡蛋浸泡在油里，不会粘锅，“炒”出来的鸡蛋色泽金黄漂亮，特大块儿。
烹饪方法是网上看视频学来的，稍加简化、改进，大概如下：
一，金针菇洗净控水备用。
小葱一把，洗净切碎，葱白葱叶分开备用。
鸡蛋三个，打成蛋液备用。
二，炒鸡蛋，盛出备用。
三，葱白爆香，加入金针菇，翻炒几下转小火，撒盐，小火翻炒。
撒盐、小火的目的是把金针菇里的水分煸出来。
当金针菇变软，水分也出来了，火调大一些，继续翻炒。
目测金针菇熟透，加入鸡蛋、葱绿，关火，翻匀。
四，出锅啦！
