贵州省偏隅西南，天气经常阴冷潮湿，从饮食习惯上来说，炖菜是贵州人不太喜爱的一种做菜方法，炖菜偏向于营养、清淡类的。贵州人喜欢的一般都是香辣类型的炒菜，特别是辣，是贵州人驱除风湿的一种良好的饮食习惯。但也不是我们就不吃炖菜了，在寒冷的冬天，炖一锅浓香的牛肉，还可以作为火锅底料，围着火炉吃一顿香辣爽口，大汗淋漓的火锅，也是我们贵州人冬天的挚爱。今天小编就给大家呈现一道冬天贵州人的至爱之菜“牛肉清炖萝卜”，看看有没有朋友喜欢点赞转发关注？
牛腩切块焯水洗净
放入锅里加适量清水、花椒、盐、小尖椒
萝卜切块备用
首先我们买一些牛腩切成块，其它还需要准备一些萝卜、香菜，其它火锅配菜自己斟酌考虑购买。接着把牛肉块焯水洗净放入锅里，加适量清水，放入花椒、盐、小尖椒等一起大火煮沸后文火慢炖两个小时左右加入萝卜，一直等萝卜变软后就炖好了。炖好的牛肉可以作为汤菜吃，也可以作为火锅底料吃火锅，放入一些自己爱吃的火锅配菜，做一道香菜加糊辣椒面做出的香辣可口的蘸水，一样可以让人大快朵颐，酣畅淋漓。
大火煮沸文火炖两小时放入萝卜炖至萝卜变软
浓香扑鼻的牛腩炖萝卜
糊辣椒面香菜做的蘸水
