冬日的暖阳稍一露头又给寒气逼了回去。大东北的冬天不是这么早就会罢战的，它总要与春天较量一番，最后偃旗息鼓地撤退。刚来抚顺时，一时不习惯北方供暖与屋外的天寒地冻有如此大的反差，稍不留神就会受了凉。天气寒凉，在冬天最适宜吃的就是火锅了。可以看到大街小巷里遍布了大大小小的火锅店，每每路过，那窜出的四川味香锅底汤的浓郁，会让人的心里觉得甜甜的麻麻的滋润起来，要是受不住这样的诱惑也许就信步跨进门去，叫一个小火锅，两个人享用一番。我们都喜欢那样辣的麻醉，犹如催眠一样就信了它。不过，日常里我们并不怎么吃辣，饮食上也多是清淡为主。偶尔也自己过过辣的隐，不过大都出自我的手。所谓入乡随俗，我学会了抚顺的麻辣拌，那是一道人见人爱的当地小吃。
麻辣拌是抚顺的特色。因其价格低廉，做法简易，口味新颖有着广泛的群众基础。它不同于四川重庆的麻辣烫，有着自己独特的口味变化，每个人都可以按照自己的口味来调配，酸甜的，麻辣的到咸辣，随心所欲地食材搭配，做出来的口味各有不同。所以到抚顺不可不吃麻辣拌，据说有名的数老太太麻辣拌，胖姐麻辣拌正宗。地道的麻辣拌里少不了宽粉、洪发香肠和丸子。这是很适合自己来料理的一道美食，即可当主食又可作配菜。从主料上可以有什么用什么，调料也简单，准备一个麻辣烫的料，芝麻油、花椒油、王守义麻辣鲜、陈醋、生抽，宽粉等需要发一下的提前泡好，可以搭配的食材有很多，土豆，干豆腐，海带，木耳，藕，各式绿色菜，茼蒿，小白菜，甘蓝等等，把食材切片淖熟，配上调料就可以如我一样拌一盆麻辣拌了。其实这里我减去一些复杂调料过程，另外减了糖和味精，陈醋其实是带点甜味的，生抽可以提鲜，这些符合自己的口味。更可以按个人的喜好来配比。这样拌出来的味道跟外面的也可以相提媲美。
第一次来到东北时，爱人带我去吃的麻辣拌。大家很习惯的落坐，要个麻辣拌点瓶啤酒，这是男人的一种洒脱。有一个人，两个人，三口人，一家人，有只要麻辣拌的或是麻辣盆一份加个饼。这样的店一家挨着一家，生意也照常做。很难在某地看到同样的店可以开这么多，生意仍然红火。这也只有在抚顺有吧。而这样的店也成了再就业的一个渠道。因为人们的迷恋，而成就了麻辣拌的生意。这岂不是味觉上的一种催眠吗？
