我们怎么评价生意好不好？一般是看销量，看人流。比如美团，饿了么上的商家，月销5000单以上，看起来就非常好。
但这就代表他生意好吗？这只能代表他销量高而已。
生意好不好的唯一标准，就是挣不挣钱。销量做到天上去，但每天都在赔钱，有个毛线用？很多商家不明白，利润才是企业最大的经营核心。销售额，人流量在没有利润的情况下，都等于零，或者等于负数。只有一种情况例外，就是你拿每天的流水做金融生意。
为什么销量高还不挣钱？原因也很简单，用的钱比挣的钱多啊。每一单外卖，除了商家的原料成本，平台扣点，还有包装费用，人工成本。此外，更有极易被忽略的时间成本。
比如说，对有的餐饮业态来说，外卖是增加了翻台率，这种业态，属于制作时间短，就餐时间长，所以出品人员常有人工富余。这种业态趁着堂食顾客就餐的空挡，做起外卖生意，当然还是不错的。
但还有的餐饮业态，是制作时间大于就餐时间。外卖反而就降低了翻台率。以前到店顾客服务十人的时间，送起外卖来，又是包装又是等待，可能同样的时间只能服务6人。你说是不是降低了翻台率。而且，还被迫要增加人手。
那外卖是赔本生意吗？并不是，不管哪种业态，都可以通过外卖实现挣钱的目的。那些外卖单量高，却会倒闭的商家，其实是还不了解这里面的学问。
