咖啡冲泡的最佳温度

对于水温的控制，在很大程度上决定冲调出来的咖啡有多“浓郁”，最佳的水温是90℃，因为如果温度再高，则会“烫死”咖啡中诸如氨基酸、芳香烃等物质，如果低于82℃，则难以对咖啡进行充分萃取。最后，对于浓度，则因人而异，建议咖啡粉和水以1：10至1：18的重量比例进行冲兑。