黑茶属于后发酵茶，揉捻后经过渥堆发酵，或者制成绿茶后再发酵而使叶子变黑，汤色深浓。
很多茶友都知道黑茶的一个特点，那就是耐泡，一般的黑茶，可以泡上十几泡！而其他的茶叶，泡几次就不行了。那么，黑茶为什么耐泡呢？
黑茶所用的原料粗老，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥4个初制工序加工而成。渥堆是黑茶品质形成的关键工序，虽然各种黑茶制作工艺不同，但是目的都是促使粗老的茶叶原料，在一定的温度和湿度的环境下进行渥堆，形成叶色黑润、香气纯正，滋味醇和，汤色深橙黄带红、叶底色泽都较暗褐的品质特征。
那么黑茶为什么经得起这样冲泡呢？秘密就在于黑茶中所内含的物质在起作用。
黑茶耐泡原因之一：
黑茶茶树历经了长时间的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时，必然要经过很多次的冲泡，才能释放完毕，这就是我们感觉到它经久耐泡的缘故。除此之外，茶梗也是关键因素。
黑茶耐泡原因之二：
1、很多茶人因黑茶茶梗影响茶叶的美观，而厌弃它，更不要说去了解茶梗的优点了。但就是这样相貌丑陋的茶梗，对茶叶品质起着非常重要的作用。
2、茶梗中含有丰富的香气物质，业内人士认为茶梗在茶叶中是香气最高的，固然这黑茶也是耐泡的原因之一。
3、茶叶香气物质，主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。
黑茶耐泡原因之三：
黑茶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质。
黑茶为什么耐泡的原因，一定要有适当的茶梗，才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度，根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
