阿姨，您手别抖啊。。别抖。。别。。唉～我的肉。。。
记得以前大学食堂吃饭，打菜时，经常出现这样情况：
掌勺阿姨一勺下去，那力度那份量，窃喜。。今天打菜阿姨心情况好，为自己多打点菜。结果，她那勺一震一转一颠，力透勺尖，要到碗里那份菜瞬间少了一大半，进到菜盘子里。。。那一瞬间的“哀怨”占满菜盘，然后心有不甘的走去结账。
同样业务模式，大学及以前的食堂，以变成各种连锁店的方式占领着商业区周边为我们提供方便。各种各样的店，变化的只是装修、做菜师傅，做菜的方式现场铁板还是后厨的大锅。我们也想当为认为这种产品模式应该是这样子。
但这两天经同事推荐发现一个新的创意连锁餐店，却创新这个模式，他们怎么做呢：
所有的菜都是自助夹，大家从前面取过菜盘子后，一条流水线过来，爱吃啥菜夹啥菜，夹一根也行，半块鱼，三片肉，四根青菜，小勺豆子，汇在菜盘子一起，上秤称重，2.8元/两按两算，饭钱再加两块，免费加。简单有效。
在感受的同时，不由拍腿赞这个老板想法真的很妙啊。
优点
1、节约打菜的阿姨人工和培训，培训一勺是多少的定量，省培训时间和人工
2、避免上面有些客户产生不平衡的心态：不能多打点多么，一份菜这么点，还收那贵。打多了餐厅损失吃不完还浪费，打少了客户不爽。客户自己吃多少打多少，由自己。
3、省去收费人员培训及心算时间，要记得什么菜多少钱，看盘子中菜心算，流程加快。
更重要的是：
1、解决客户饮食营养偏差问题
以往模式，一份就是一份，想吃其他的得再点一份，可有时，顾客就只是想每样尝尝，并不一定要一种吃太多。通过此种方式，客户更愿意为平衡饮食而多夹品种，食材品种增多给客户带来的是健康。
2、给了客户掌控感。
知识就是力量中也提到过，消费者需要的是一种自主的掌控感，有选择的自由。有了自由，便觉得自己受到了尊重。会更加愿意选择你。宜家效应提到，客户自主参与产品创造过程会让客户更喜欢所选择或创造产品。把自由度、创造权给客户，简直是客户满意度提升的最快的方式。
不得不感叹，老板的很厉害，设计直达客户的内在需求，达到双赢。
相信该模式一定会流行起来，商家思考方式处理问题点真的非常值得学习借鉴。如果能在自己产品和服务中融合这样理念，相信客户会感受非常好。
