在马路边有一间开了二十几年的“拉面馆”，地处三叉路口，方圆几百米内有八、九个批发市场。疫情之前，面馆门前总是来来往往的人流，每次途径过这家面馆，店内宾客如云。
近两年来，我没有去这间面馆吃面条了，这几天，总想去这间店吃一碗热气腾腾的牛腩拉面。
早上去上班时，特地走进这间面馆店，一进门，透过右边玻璃，发现开放式的厨房，没有像往常一样，站着一名师傅，将揉好的面团切好，两手握着一条面团，将两端上下抖动，不停将面条拉细。朝墙上的“菜单”看去，发现重新贴了一张价位表。心想：这间店肯定是换老板了。
仍抱着吃拉面的心说：“老板，要一碗牛腩拉面”。一个人从厨房里走出来，说：“没有现拉的拉面，其它的面条和粉有”。
我环顾了一眼店里面稀稀落落的食客，发现以前一位难求的面馆，没有了往日的热闹。
随便点了一碗桂林米粉加牛腩，扫描付款码后，坐了下来。师傅不用几分钟盛了满满一大碗米粉出来，吃了几口，无法继续咽下米粉，浸泡太久的米粉，米粉已经发胀，口感太差，酸豆角切成两、三寸长，炸花生像摆放了许久的“过气花生”，表面是油炸，一咬下去，像水煮的，牛腩还可以，其它都不好吃。望着这碗粉，毫无食欲，史无前例没吃过如此难吃的桂林米粉。
满怀期待享受美食的心情进入这间面馆，出来时非常失望！这样“敷衍”的厨艺，如何生存？饮食这一行，做的是回头客。随随便便捞起一碗米线，怎么可能留住客户？
