夏季暑热难耐，人们不思饮食。此时，一道爽口的凉拌菜就能消暑解腻。
那时，家家户户有菜地，菜地里种着时令的果蔬。夏天的各种叶菜诸如空心菜、油麦菜、生菜、芹菜等等，还有土豆、豆角、黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、苏紫等等。
夏季，我家的饭桌上凉拌菜居多。
凉拌黄瓜：黄瓜切条儿或拍碎，放点食用盐杀水分，后捞出挤干水分，淋上点辣椒油。绿中带红，爽脆可口。
白糖西红柿：从菜园子里摘两三个熟透的西红柿，徒手掰开，眼可见的沙粒感是自然成熟的西红柿。西红柿洗净，切块，摆盘，上面均匀撒上一大勺白糖。白里透红，惹人生津。
苏紫：苏紫洗净，切碎，朝天椒切段儿。二者搅拌，配以家常佐料，就着它极下饭。
豆角：豆角洗净，水开入锅去生，捞出过凉水。最后配之以蒜汁或麻酱，各有滋味。
土豆：家里种的土豆有大有小，小的可炖；大的就适合做凉菜了。土豆去皮，切成细丝，水开入锅去生，捞出过凉水。后加上佐料，脆生生的味道极佳。
我家较特殊的消暑佳品是凉粉。奶奶是做凉粉的好手，前晌儿，她把凉粉做好后摆在盘里晾凉，等中午饭时，打一锅井水，凉粉切条入井水中。最后锅内放盐、味精、醋蒜汁、淋上香油，搅拌均匀。这样的凉粉我能喝两三碗。
那时候，吃食没有那么讲究，可我们却吃的津津有味；现在，吃食越发精细，可总少了些意思。
