章节1Vol.01

壹／

在无数的武侠影视剧和小说中，出镜率最高的除了各种武功秘籍和神兵宝剑，估计就要数下面这道菜了，它尽管平凡朴素、做法简单，可是无论是满汉全席还是黄蓉挖空心思编排的花样菜谱都盖不过它的存在感，是当之无愧的活在台词里的天下第一名菜，那就是熟牛肉。

“小二，打一壶好酒，切几斤熟牛肉”，这样的台词在小说中比比皆是，《水浒传》中的好汉们杀人不眨眼，点起牛肉来同样不眨眼，在书中记载杀牛吃肉的场景有134次，其中点名吃熟牛肉的就有48次。

面黑身矮喜拳棒的及时雨宋江在酒店中要“切三斤熟牛肉来”，山东大汉武松在景阳冈下，叫店家先把好牛肉”切二三斤来吃酒”，最后足足干掉四斤熟牛肉方才尽兴。阮氏三雄和吴用一起喝酒，下酒菜就是村旁小店里切的十斤“花糕也似肥牛肉”。

不仅这些草莽英雄爱吃牛肉，小说中那些身负绝世武功的高手除了少林派的高僧以外也几乎没有不好这口的。

看看金庸《天龙八部》中的四大恶人云中鹤，一进道旁小饭店坐下，便伸掌一拍，叫道：“打两角酒，切两斤熟牛肉，快，快！”

《笑傲江湖》中林平之登场与华山派假扮的酒保在城外小店相遇：“是，是！爷们要下酒，先用些牛肉、蚕豆、花生。”

章节Vol.02

贰／

即便古代的牛肉没有现在的注水肉和地沟油，口感好，这些英雄好汉们在牛肉上的食量也着实让人吃惊，连日月神教圣女任盈盈都能吃一斤牛肉，完爆现代人。

不过食量在某些时候也代表着力量，廉颇老矣善能饭否的故事已经说明了问题。更何况小说里的大侠基本都是健身星人，舞枪弄棍、膀大腰圆，每日里不是华山论剑就是勇劫花石纲，这可都是重体力活，古代可没有什么蛋白粉氨基酸可以长肌腱，牛肉就是最补充体力的蛋白质。按照这种推断武松景阳冈打虎的功臣除了那三碗不过岗的好酒，那四斤牛肉也是让老虎吃瘪的主要能量。

除了增长肌肉，大碗喝酒大口吃牛肉，在视觉效果和气势上也能烘托出草莽英雄的与众不同，试想假若武松过景阳冈是下面的场景会怎么样？

武松入到里面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗、一双箸、一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的，买些吃酒。”酒家道：“只有泡椒凤爪。”武松道：“好的来两三包给哀家尝尝。”

是不是感觉弱爆了，原本两元钱的特效效果立马变五毛，嗯，果然还是牛肉与英雄更配。

章节Vol.03

叁／

别看英雄好汉们点起牛肉来轻描淡写，可这牛肉在古代其实不是一般人能吃得起的，中国古代的官场考核官员政绩不像当代一样考核GDP,而是把耕牛、驮马等大牲口的存栏量、保有量和繁殖增长都是重要的政绩考核标准，因为古代生产力低下，牛可是重要的生产资料。

唐代的《唐律疏仪》便明确了对宰杀耕牛的处罚——杀自家牛者也要判一年徒刑。

到了宋朝就更离谱了，宋代立法明确严禁杀牛，杀牛罪可处死刑。《宋刑统》规定：“今后应有盗官私马牛杂畜而杀之，或因仇嫌憎嫉而潜行屠杀者，请并为盗杀。如盗杀马牛，头首处死，从者减一等，如有盗割牛鼻，盗斫牛脚者，首处死，从减一等，创合可用者，并减一等，故杀官私马牛者，请决脊杖二十，随处配役一年放。杀自己马牛及故杀官私驼骡驴者，并决脊杖十七。”

章节Vol.04

肆／

看到没有，卖牛肉的风险和卖毒品相当，所以当时能卖牛肉的酒店要么就是孙二娘这种没有工商营业执照的黑店，要么就是有强大背景的关系户，物以稀为贵，牛肉的价格自然比野味的价格要高得多。你可能会奇怪，既然牛肉这么贵，那为什么连落草为寇的穷光蛋都敢动辄几斤的点呢？

这你就不懂了，这其实是迎合读者装B需要。

从古到今，中国人的价值观都没什么变化，对于奢侈品有着一种骨子里的追求。正如深谙此道的作家郭敬明一样，他在文章里长期风轻云淡地刻画主角的高端品味：我手里拿着价值8888元的爱马仕日记本四十五度角仰望星空默默流泪，透过那刚花了1万9买的香奈儿墨镜，即使在夜里我也能感受到星辰如我身上这件三万元的巴宝莉风衣上的扣子一样闪烁。

屌丝读者一看就被震住了：尼玛，我没用过，高端啊！大气啊！上档次啊！写得好啊。

古代屌丝读者相信反应也是一样的：卧槽，我没吃过啊，高端啊！大气啊！上档次啊！写得好啊。于是古代小说里的爱牛士们手拿几斤天价牛肉四十五度角仰望星空默默流泪也就不奇怪了。

从《水浒传》的畅销程度可以看出，吃牛肉炫富是深受读者欢迎的。

章节Vol.05

伍／

抛开炫富的因素，大侠们爱吃牛肉也有安全上的考虑，古代治安不好，行走江湖时常会遇上黑店，而蒙汗药往往是黑店的标配。

从一些古书上我们可以得知，蒙汗药其实是用曼陀罗花制成的一种麻醉剂，在蒙汗药的使用说明书上一般都会写明，此药淡黄，口服有异味，宜混入浑浊酒中冲服，不得放入牛肉中搅拌，易破坏牛肉口感，导致肥羊发觉。所以黑店在下药的时候一般下在酒里，牛肉则相对安全，谨慎的大侠往往光吃牛肉不喝酒。

或许有人会问，猪肉也是肉啊，为什么没能充当好汉们和牛肉的第三者呢？唉，还是那个原因，不够小资。苏东坡曾经在日记中写东坡肉的做法时感叹当时的人不会吃猪肉：有钱的人嫌弃吃猪肉，穷的人不会煮。根据宋朝皇家食谱记载，宋神宗时虽然引进猪肉消费，但御厨一年消耗“羊肉43万4463斤4两”，而猪肉只用掉“4131斤”，还不及羊肉消耗量的零头。

可见好汉们不吃猪肉，关键还是不够装B。

章节Vol.06

陆／

看来熟牛肉能成为各路好汉钟爱的天下第一名菜，既有其历史的原因，也是它奢侈品属性的内在价值提现，所以，各位读者，下次带女朋友去餐厅吃饭，点菜前给她看看这篇文章，让她知道什么菜才是真正的有历史的奢侈品是很有必要的，我只能帮大家到这里了。

卦神来了∣看热闹是一种信仰

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