大家好，我是香南。

今天，我继续分享这本《法国妈妈育儿经》第五篇。

昨天，我分享了法国妈妈对入托的看法，今天我们继续分享法国妈妈关于孩子吃什么的看法。

法国孩子似乎可以吃任何食物。在这个问题上，法国家长是怎么做到的？他们怎么把孩子变成小美食家的？为什么法国孩子不吃零食、不发胖？法国孩子们又是如何适应这种饮食习惯的呢？

美法饮食观念的差异

在美国餐厅，儿童餐单上永远都提供以下食物：汉堡包、炸鸡条（现在委婉地叫作炸鸡柳）、比萨，也可能有意大利面。除非将薯条也归为蔬菜，否则餐单上根本没有蔬菜，偶尔餐单上有水果提供。美国一个主流的观点是，孩子有着挑剔的、局限的味觉。

但作者认为美国孩子确实有着挑剔的、局限的味觉，那是因为一直以来孩子都只吃单一的食物。美国的育儿理念不但不管束孩子的挑剔，反而还对此妥协。在《育儿百科》中就讲道：“让孩子连续几个月只吃麦片、牛奶和意大利面，或者面包和奶酪（假设一些精心挑选的水果或者蔬菜也添加进来以保证营养均衡）不是放纵或者不可接受的，反而应该绝对地尊重。”

同样对于零食，美国人和朋友以及他们的孩子们在一起时，只要在两餐之间，随处都可见椒盐脆饼干以及燕麦圈。一位住在纽约的法国妈妈多米尼克说，当她看到女儿的学前班每过一个小时就会给孩子吃零食，她惊讶极了。她还很惊讶地看到，在游乐场的时候，父母们会不停地给孩子吃零食。她说：“如果一个孩子一开始发飙，父母们就赶紧给吃的让他们安静下来，那么他们以后只要遇到问题，就会寻求食物的安慰。”

而在法国情景则完全不同。在法国，孩子从来不尝高糖的玉米糖浆或者保质期很长的面包，他们吃新鲜水果，而不是水果卷零食。他们习惯吃新鲜的食物，而那些经过加工的食品，他们尝起来会感觉很奇怪。法国的孩子一般只在用餐时间和下午茶的时候吃东西。甚至在早上10点的游乐场，也看不到任何一个法国孩子吃椒盐脆饼干或者其他的食物。

在法国，麦当劳的生意也很红火，可以很容易吃到加工过的食物。但一项政府宣传提醒人们至少“每天吃5种水果和蔬菜”，这句话成为国民口号。虽然法国孩子有时候也吃汉堡包和薯条，但从没有只吃单一食物的法国小孩，而且也没有一个父母允许这么做。有些孩子更偏爱某一样食物，比如许多3岁的法国孩子，胃口很挑剔，但他们不会只因为自己的喜好而排斥某些食物的口感、颜色和营养。

在美国或者英国父母眼中正常的挑剔，在法国父母眼中就是危险的饮食紊乱，或者说，一种坏习惯。两方父母的不同观点导致的结果非常显著。在5~6岁的法国孩子中，肥胖率只有3.1%。而在2~5岁的美国孩子中，肥胖率则达到10.4%。这个差距在大一点儿的两国孩子中还要更大。

让宝宝重复尝试

那么法国孩子是如何适应这种饮食习惯的呢？ 这一切可能从婴儿期就开始了。法国父母不会将类似婴儿米粉这种乏味的、没什么颜色的食物作为宝宝的第一餐。从第一口开始，他们给宝宝准备的是有滋味的蔬菜。通常法国孩子的第一口辅食是蒸的绿豆糊、蔬菜糊、胡萝卜糊、剥了皮的西葫芦做的糊以及大葱的葱白部分做的糊。在美国蔬菜也常常作为孩子的第一口辅食，但是美国父母倾向将蔬菜归类成维生素载体，在心理上将之归纳成一种叫作“蔬菜”的大人食品，虽然极度希望孩子吃蔬菜，但并不期待他们会吃。

法国父母在对待吃蔬菜的问题上，他们会形容每一种蔬菜的味道，父母会像讨论终身大事一样去和孩子们讨论他们第一次吃到的芹菜或者大葱。“我想让她知道胡萝卜本身的味道，然后我想让她品尝西葫芦。”一位法国妈妈说，她将水果蔬菜视为她女儿饮食启蒙教育的一块块积木，并把果蔬作为发展她丰富味觉的开始。

在法国，让宝宝重复尝试一种食物则上升到使命的级别。父母都认为，虽然孩子们会特别喜欢某种食物，但是每一种蔬菜的味道都是丰富有趣的。他们将之视为一项工作，带宝宝们学会欣赏每一种食物。他们相信就像他们必须教会孩子如何睡觉、如何等待、如何说bonjour（你好）一样，他们必须教孩子如何吃东西。

法国政府印发的免费育儿手册在喂孩子的章节提到：父母要坚持让孩子们品尝新食物，当孩子连续3次或者多次拒绝一种食物的时候，不要轻易放弃。法国父母需要循序渐进地教孩子进食的，先让孩子品尝一小口，然后就能吃下一道菜，父母也绝对不要提供一种不同的食物来取代孩子之前拒绝的那种，如果孩子拒绝吃某一种食物，不要表现得太激烈，并给他奶喝来保证他吃饱。

政府的饮食指导手册也告诉父母尝试用不同的做法做同一种食材。“试试蒸、烤、包羊皮纸烤、焙、做清淡的口味或者加酱料调味。”手册的作者说，“你的孩子会发现食品不同的颜色、不同的口感以及不同的香味。” 这个手册同时推荐一种诉说治疗法，他们建议让孩子看看这个蔬菜，然后说：“你觉得吃起来会嘎吱嘎吱响吗？你吃起来会发出声音吗？这个味道让你想起什么？口感如何？”所有的法国童书都呼吁父母在吃饭时保持冷静和愉快，即使孩子一口也不尝这盘菜，也不要拿走。“别强迫他，但也不要放弃向他推荐这样菜，”政府的手册解释说，“循序渐进，他会慢慢熟悉这样东西，然后他会尝一下。不用怀疑，最后他会开始享受这种美味。”

餐单委员会

为了更进一步弄明白为什么法国孩子会好好吃饭，作者还参加了法国的餐单委员会的会议。这个地方就是审核日托中心每周一公布的餐单的地方。

这个委员会的会议就是法国人对孩子和食物看法的缩影。第一个课题就是，没有什么“儿童食品”，营养学家读出提议餐单，其中每份午餐都有4道菜，餐单的感觉好像在将菜谱录入官方记录一样。餐单里没有提到薯条、炸鸡块、比萨，甚至连番茄酱也没有。

委员会的第二个课题就是饮食多样化的重要性，如果有某个菜上周吃过了，那么会员们就会从这周餐单上换下来。同时强调的还有视觉和口感的多样化，如果一天的食物全部都是同一个颜色，肯定会遭到日托中心负责人的抱怨，如果大点的孩子（指两三岁的孩子）吃的配菜是蔬菜泥，那么甜点就应该是完整的水果，因为如果都榨成泥的话，就太孩子气了。

委员会关于餐单的另一个原则就是，如果第一次孩子不喜欢某种食物，他们就需要反复地尝试。日托中心的大厨们会慢慢地加入新的食物，并尝试不同的烹调方式。

整个会议的过程中，没有一个人提出哪种菜对孩子的胃口来说是否太重了或者太复杂了。所有的食物口味都不重，其中加入了很多草本香草，但没有芥末、酸黄瓜或者橄榄。这里还有蘑菇、芹菜以及其他种类丰富的蔬菜。重点不在孩子是否会喜欢所有的食物，而是在于每种食物都要让孩子品尝一下。

可以看出，法国人喂养孩子的方法：如果你不断尝试，你最后会变得喜欢大多数的食物。法国中产阶层父母天生就知道这个道理，自动就采用了这个方法。在法国，重复给孩子吃各种蔬菜和其他的食物不是个别人才会采用的方法，而是给孩子做饭的厨房指导原则。

法国父母又是如何让孩子喜欢吃呢？“让孩子保持吃饭好心情的部分原因在于要让吃饭变得简单”，一位法国妈妈说，“一旦孩子尝过每一种饭菜，她就可以离开饭桌”。《你的孩子》一书中说，幼小的孩子吃饭时间不应该超过30分钟。法国孩子随着年龄增长，会慢慢学会延长吃饭时间。随着他们睡觉的时间渐渐推后，他们也会越来越多地和父母享用晚宴。

关于零食

糖确实存在着，而法国父母深知这一点。他们没有试着将所有的糖类从孩子们的饮食中抹去。反而，他们对糖类设限。对于法国孩子，吃糖有固定的场合。吃糖是生活中很正常的一部分，这样他们就不会一拿着糖，就像刚出狱的囚犯一样，狼吞虎咽地吃起来。大部分时候，孩子们是在生日派对、学校活动，以及特殊的情况下被允许吃糖。在这些特殊的场合，他们自由地想怎么吃就怎么吃。

在法国孩子的日常生活中，巧克力则在一些固定的场合可以吃到。法国中产阶层父母讲到巧克力的时候，好像是说另一种食物一样，适度地吃就可以了。法国孩子不会得到大量的巧克力，一般仅仅是一个巧克力棒，或者加了巧克力的饮料，或者一条巧克力面包。他们吃得很开心，也不会多要。对于他们来说，巧克力是固定能吃到的营养食品，不需要偷偷摸摸地吃。

对于甜食，设限也是关键。法国父母不会担心甜食。通常，他们会在午餐或者下午茶的时候提供蛋糕和饼干。但晚餐的时候，他们就不会给孩子吃巧克力或者浓味甜点了。

在很多方面，法国父母会在吃饭时间既给孩子设限，又在限制范围里充分给孩子自由。就像让孩子坐在桌边品尝每一样食物一样，没有逼迫孩子吃完，只是每样都尝尝，还有就是父母一起用餐。正如法国妈妈一样，教孩子们喜欢各种口味和饮食均衡是父母的责任。法国人的饮食搭配是，午餐吃得饱，并且多是富含蛋白质的食物，晚餐则吃清淡的碳水化合物，并配上蔬菜。

甜品不再是家里禁止的食物了，父母可以适量提供，孩子也不会将每块糖都当成人生中的最后一块。当天气非常冷的时候，在早晨给孩子们喝热巧克力，再配上前一天的法棒面包，放在微波炉里热一下，让它变得软一点，还有一些切片苹果，孩子们可以将它放在热巧克力里。感觉上，这就是一顿非常法式的早餐。

今天，我分享了法国妈妈关于孩子吃什么的看法，明天我们继续分享法国妈妈关于家长权威的看法，大家在育儿过程中有什么经验心得，写评论告诉我吧。感谢你的阅读，我们明天见！

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