最近一段时期，中牟蒜苔儿正在大批量上市。在各个农贸市场和菜摊，我们都可以看见成堆成堆的蒜苔儿在兜售。这意味着大蒜收获季也即将到来。大蒜作为中牟县的传统特色农产品、中牟的重要经济农作物，同时也是中牟很多农民的主要经济来源之一。
那么，在经历了去年过山车式的大蒜市场价格起伏之后，中农蒜农对今年大蒜市场的期许如何？今年的大蒜市场会不会给蒜农带来什么惊喜呢？日前，中牟观察栏目专程到素有中牟大蒜之乡的郑庵镇，深入田间地头，试图对今年的整体大蒜市场做一个笼统化的预估和描述。
新蒜苔儿一天一个价
多少折射出大蒜市场的晴雨表
走在阳春三月的牟州大地上，到处都可见青翠欲滴的蒜的王国。它们分布在田间地头，是三月里一抹重要且突出的颜色，
它们像一片片微型的绿色森林，把牟州大地装扮得春意盎然，生机勃勃。从上面俯视，它们就是一片片绿色的大海；从下面仰视，它们则是一棵棵参天大树。
在郑庵镇的一个村子里，笔者遇到了几个村民正在打理刚刚从地里收拢上来的蒜苔儿。蒜苔儿应该说是大蒜的先行产品，蒜苔儿的上市也就意味着大蒜的收获之日已经为期不远了。只见他们将成堆的蒜苔儿分别整理成一捆一捆的模样，然后再整齐地放入一边的一个大池子里。池子里底部则铺了一层干净的水。为的是保证蒜苔儿的新鲜度。
据负责帮助村民收购蒜苔儿出货，并负责电商营销的王先生介绍，蒜苔儿的出货价每天都不一样，天天根据市场行情调整，今天是每市斤1.1元。但总体来说，今年的价格波动不大。一直在1元到2元这个区间之内。因为蒜苔儿算是大蒜的附加产品，所以蒜农对蒜苔儿的市场表现也并没有寄予太高的期望。
但不管怎么说，蒜苔儿的市场行情还是多少能反映出今年的大蒜行情走势。从目前的这个状况来说，今年的大蒜市场应该比较平稳。不会像去年一样的大起大落。但总体来看，现在说还为时尚早，毕竟距离大蒜上市还有一段时间。
而另据村上的蒜农朱老伯介绍，他已经联系了收购大蒜的商贩。整亩外包给收购商，每亩五千元。按每亩产量三千多斤来算，还稍有盈余。据朱老伯讲，他今年种了二亩八分的蒜，粗略估计收入不足两万元。
陈老汉去年种大蒜受挫
今年只种了不到一亩的剩余种蒜
在郑庵镇的另一个村，笔者遇见了正在蒜地里忙碌的陈老汉。说起种蒜的事，陈老汉可是一肚子的酸甜苦辣。听笔者要询问一些大蒜行情的事，陈老汉便竹筒倒豆子般地打开了话匣子。
陈老汉说，他家里一共十几亩地，几乎每年都要种上几乎大半的蒜。以前收入还算说得过去。但这几年总是不那么稳定，特别是去年，大蒜刚开始上市那会儿，几毛钱一斤，甚至有人三、四毛就卖了。而到蒜市快结束时，竟然又涨到两块多一斤。但蒜农没得多少实惠，倒腾蒜的却赚了不少。
“我去年就种了四亩的蒜，除去本钱，算是白忙活。今年不敢再赌了！只把去年剩余的种蒜种完，就没再多种，也就这不到一亩吧。”陈老汉说，这种蒜不但成本高，而且也很讲究。重茬儿的蒜，收成就会受到影响。一块地年年种蒜，越种收成就越差。我今年种的这点蒜，就是头茬而蒜，长得很旺。
陈老汉还给笔者算了笔细账。种一亩蒜，祘肿2-3元，再加上施肥、浇水等，另外收蒜时，一亩地的人工费大概在350元左右。这样下来，种一亩蒜的本钱就在三千元左右。而一亩地的产量一般就在3千斤靠上，好一点的话4千斤。能收到5千斤的也有，但很少。所以，如果每斤蒜卖不到一块五六，基本就是赔钱的。以前最好的一年卖到7元一斤。那时真是赚钱，所以大家一哄而上，蒜贩子也跟着凑热闹。这几年的市场就有些捉摸不透了。
陈老汉说，他今年改种花生了。种花生成本低，花生每亩产量虽然只有500斤上下，但价格高啊！每斤一般都卖5块六七上下。上千的利润基本可以保证。如果大蒜的行情能够稳定在一块五六左右，大蒜收后，再种一季晚花生，对我们农民来说，就是再好不过了。
陈老汉还说，为了增加收入，他还种了一些红薯。红薯去年收的一块一，因为今年种的人多了，收成还是个未知数。当笔者问他不是政府还有补贴吗？陈老汉说，政府每亩地就补贴一百多块钱，对一个家庭来说无济于事。“如果可能的话，他还是愿意出去打工的！那个收入还是远远高于种地的。”
大蒜市场诡谲多变难以把控
但总体上今年市场平和
从笔者对多位菜农的走访来看，大多对今年的大蒜市场捉摸不透，均表示难以预测。但从目前的走势来看，再结合去年的大蒜市场行情。总体来说，今年的大蒜市场行情不会有大的起落，应该是基本保持平和。
一、受去年大蒜市场的冲击，像陈老汉一样放弃种蒜的应该不在少数。所以，整体来说，今年的大蒜产量应该略低于去年。受市场供求关系的调整，今年的大蒜市场价格不会再回落到去年每市斤几毛钱的水平。
二、经过去年大蒜市场先低后高的过山车式的价格洗礼，今年的大蒜市场，无论从菜农来说，还是站在商贩的角度考虑，应该都已恢复理性。再从目前市场上价格已经处于回落态势的蒜苔儿市场来看，今年的大蒜市场还是具备一定的保有量的。所以后期的大蒜价格也不大可能像去年一样偏高。
受以上两个因素的影响，总体来说今年的大蒜市场行情应该维持在一个较为合理的区间。或许真的像陈老汉所期许的那样，最终每市斤价格维持在2元左右，也是大有可能的。
