历史文化学院2019级文化产业管理班
郭廷云 QQ：1834426088
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。每到过年的时候，许多离家的人们回家团圆，收起一年的忙碌，体验家的安逸与舒适，幸福与温暖。放鞭炮，贴春联，包饺子，年夜饭，拜年，发红包，看春晚，这些过年的习俗都深深吸引着我，其中最不可少的就要数包饺子，吃饺子了。饺子是中华民族比较悠久的传统，早在三国时期就有了关于饺子的记载。三国魏人张揖著的《广雅》就记载了形如月牙称为馄饨的食品，和如今的饺子形状基本类似。到南北朝时，馄饨形如偃月，天下通食。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫馄饨。大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。宋代称饺子为饺耳，它是后世饺子一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及民国间仍可见到。元朝称饺子为扁食。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：元旦拜年作匾食。刘若愚的《酌中志》载：初一日正旦节吃水果点心，即匾食也。元明朝匾食的匾，如今已通作扁。扁食一名，可能出自蒙古语。清朝时，出现了诸如饺儿、水点心、煮饽饽等有关饺子的新的称谓。民间春节吃饺子的习俗在明清时就十分盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混沌状态，二是取其与浑囤的谐音，意为粮食满囤。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅，用嘴咬吃。饺子现成为春节不可缺少的节日食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取招财进宝之音；二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到金如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。我家总是在鞭炮齐响，欢乐的春晚中包饺子。我和妹妹总是好奇地看着妈妈把面粉倒在盆里，倒上清水，不断地揉搓，直至面成了一个面团，且盆上不沾有一点面，面就和好了。然后就是拌馅，在盆中放入肉馅和剁碎的韭菜，里面放上盐，用筷子搅拌，香喷喷馅也完成了。接下来就是包饺子了，妈妈把活好的面搓成一个长长的蛇状，又切开成一个个圆形，妹妹擀皮，我和妈妈包饺子，爸爸在厨房里做菜，我们一家就这样行动起来。我把饺子皮放在手心，中间放上馅，一对折，一互折，一弯，饺子成型了。有时我和妈妈还会包几个糖块进去，吃到糖块的饺子来年会很有福气。我们心情愉悦地包，饺子越来越多，不一会儿就完成了。接下来当然就是煮饺子了！水冒着圆滚滚的泡儿，锅中升腾着股股热气，一个个饺子飞入锅中，一会儿便一个个浮在水面，不一会儿，饺子熟了，带着一股肉香。在这肉香中迎接新的一年的到来。新年习俗流传至今，中华历史从不间断，一碗饺子承载着中华上下五千年的文化气息，并在千千万万个中国家庭中永久流传，这是中国人幸福的记忆，永远的记忆。
