每当提到甘肃人，大家不约而同的都会想到土豆，因为众所周知，甘肃人爱吃土豆。可是其实啊，不止是甘肃人爱吃土豆，新疆人也爱吃啊。
比方闻名遐迩的新疆大盘鸡的最佳伴侣，就是土豆了。那绵沙的土豆吸附了鸡肉的香味，再被糖色上的金红，实在是比主角鸡肉，还要入味三分。怎么会没有人爱吃它呢。
大盘鸡这样的大菜自然是不会常常被摆上饭桌，然而，土豆丝和土豆片，却是家常之味。
细碎的蒜末和呛鼻的朝天椒碎炝香的锅滑入丝丝透明纤细的土豆丝，略微翻炒后加入水炖煮一会，再加鲜嫩翠绿的青椒丝点缀其间，以盐入味，翻软后再加入白醋，鸡精，一盘餐桌必点，百姓家中常备的经典酸辣土豆丝便完成了。晶莹剔透的土豆丝与白玉般温润的米饭相得益彰，总会让人忍不住多吃几口。
当然，在新疆，我们更爱吃家常土豆丝，作为特色，这边的很多菜色都是有番茄的浪漫陪伴，所以新疆家常的土豆丝，都是红色的。葱姜花椒爆香油锅，入番茄块炒出汁，加入一勺红亮的郫县豆瓣酱，炒到香味溢出，加肉炒变色，再加入土豆丝，翻炒，后入盐，青椒丝，最后蒜末拌匀，起锅。汤汁红润的色泽放佛初恋少女的脸颊，且土豆丝晶盈透亮，青椒丝翠绿欲滴，实在是令人忍不住咽口水。
再来说这特色新疆土豆片，作为著名的新疆大众菜，配料却极其简单，洋葱与番茄，就够了，洋葱炒软加番茄炒出油亮亮红彤彤的汁，倒入土豆厚片，加水炖煮，若是想要配色更鲜明，加入几片青红椒，此时，只需要一勺盐，便成就了色香味俱全的一道美味。
其实，爱吃土豆的，不止是新疆人和甘肃人，还有很多民众也爱吃土豆啊，所以衍生出了很多土豆为主角的菜色。比如土豆饺子，烤土豆，土豆泥，干锅土豆片，土豆饼，土豆擦擦，土豆腊肉合蒸，土豆焖排骨，等等，无不透漏着大家对土豆的喜爱之情。当然，也有些泊来之味，比方说薯条，薯片，芝士焗土豆，等等。
哎呀，土豆真的是太神奇了，吃法真的很多呢。难怪老一辈总喜欢在冬季时为家中屯上很多的土豆。正如我几个同学们所说的，冬天家里有了土豆白菜，就有了满满的安全感。
今天，你家吃土豆了吗？
