民以食为天。自古以来，吃，对于芸芸众生来说，无疑是头等大事。虽然没有经历过缺衣少食的战争年代，但是回忆起那差点与自己失之交臂的红烧肉，至今仍觉得唇齿留香。
七零年代末八零年代初，农村人除了逢年过节婚丧嫁娶盖屋上梁，一般不会买鱼肉等荤菜，到人家做客，也是非常知趣，不会因为人家好客就肆无忌惮地吃肉，因此，若是平常时节烧了一碗红烧肉，往往要吃上很长一段时间。肉吃完了，还会放点梅干菜收收肉汁，吃进肚子里那可给肚子加了油啊，浑身冒劲儿。
那天，不知道是谁来做客，反正家里来了客人，父母买了红烧肉，不知道是否用肉票去买的，母亲在灶台间嘱咐：“待会儿红烧肉端上桌，你可不能吃啊，要等客人吃了，走了以后才能吃。”我小时候很乖，很听话，知道这一碗红烧肉在待客中的重要性，因此，吃饭的时候，我成了一个特别懂事的孩子，即使馋得口水都要流下来了，我愣是抿抿嘴唇把涎水往肚子里吞，只夹那些田头地里就能播种的韭菜青菜之类的。印象中，那一顿晚饭吃得好长，家里的灯都亮了，客人还在吃，我便有点不悦了，只能在灶膛里等待，灶膛间的灯泡是十五瓦的，昏昏沉沉，在等待中有了睡意。听到父亲的送客声，我猛然惊醒，从灶膛间走到八仙桌前，母亲已经在收拾碗筷了，很显然，她已经把吃饭前对我的承诺忘得一干二净。我急忙拉住母亲那只把红烧肉放进橱柜的手，弱弱地提醒她：“妈，你刚才说给我吃肉的。”母亲恍然：“呀，真的忘记了，赶紧的，来，吃一块。”母亲用筷子夹起一块肉，连皮带肥膘的五花肉，我一口就含住了，刹那间，我的口腔仿佛久旱逢甘霖，真是舍不得一下子吃下肚。把肉上的汁水吮吸殆尽，再吐出来，用手指捏着，慢慢地，一小口一小口地品尝着。虽然难得吃肉，但是也知道瘦肉是最好吃的，因此先把皮吃掉，然后把中间的一层肥膘吃掉，没有感觉到一点油腻，最后才是一丝一丝地嚼剩下的瘦肉，那滋味，总感觉比现在的牛肉干、肉脯要美妙！
后来，生活渐好，红烧肉成了餐桌上的常客，吃起来便觉得油腻了。再后来，提倡健康饮食，红烧肉便要很长一段时间才会上餐桌，被鱼肉、牛肉等取代了。
偶尔烧一次红烧肉，也想着要烧出肥而不腻的那种，花上两三个小时炖煮，等到上桌了，也只不过夹上一两块而已，不吃也不会垂涎。当红烧肉不是唯一的时候，再吃，便是一份回忆了。
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