六大基本茶类（ISO国际标准）
1. 绿茶（0%发酵，杀青为核心）：清汤绿叶、鲜爽。代表：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖。
2. 白茶（微发酵5%-10%，萎凋干燥，不炒不揉）：白毫显、杏黄汤。代表：白毫银针、白牡丹、寿眉。
3. 黄茶（轻发酵10%-20%，加闷黄）：黄汤黄叶、醇和。代表：君山银针、蒙顶黄芽。
4. 青茶（乌龙茶，半发酵15%-70%，做青/摇青）：香气高长、绿叶红镶边。代表：铁观音、大红袍、凤凰单丛、冻顶乌龙。
5. 红茶（全酶促氧化80%+，无杀青）：红汤红叶、甜醇。代表：祁门红茶、正山小种、滇红。
6. 黑茶（后发酵，渥堆微生物转化）：黑褐油润、陈香醇厚。代表：普洱熟茶、安化黑茶、六堡茶。
再加工茶（用基本茶改造）
- 花茶：茉莉花茶；紧压茶：茯砖、茶饼；萃取茶：速溶茶；果味茶、药用保健茶等。
补充要点
- 分类核心是加工工艺+茶多酚氧化程度，不是茶树品种、产地颜色；
- 普洱生茶属晒青绿茶，存放转化不等同于熟茶的人工渥堆后发酵。
