今天第一次学腌制儿菜，先把买回来的胖嘟嘟的儿菜掰开，然后冲洗干净，切成条或者片。再把白糖和食盐放入切好的条或者片中，揉搓均匀，放置大概三四个小时，就会看到之前的菜少了很多，而“杀”出来的水多了很多。
接下来就是把水倒掉，再用清水冲洗两遍，把水捏干，再用纱布袋包上，用重物压住，放置一晚上，把菜中的水份进一步压出来。
然后再放到外面晾晒一下，待儿菜上稍微起褶皱就可以了。然后放入喜欢的调料，像辣椒，花椒粉，味精等等，收坛密封。放置大概一周左右，让调料彻底入味。
目前进行到第三步，前面程序都比较顺利。感觉很开心！只要用心做很多事情其实都没有那么难！待腌制好了再分享成果。
