这是步骤5
材料准备：
茄子2个，切段泡水
小米椒5个️️️️️
肉末200g（愿意多放也行）
干豆豉10颗、郫县豆瓣酱一勺、砂锅一口
蒜末、葱末、香菇丁、盐、生抽、料酒花椒油适量
制作步骤：
1.热锅下油，油温烧至六七成（冒青烟状态），然后拿起锅盖挡着你的小脸蛋，把肉沫轻轻的、快速的扔到锅里。
2.大火放入料酒、盐、生抽，炒制肉沫松散且呈现均匀的金黄色。
3.转中火，把肉沫刮到一边（也可以盛出来，但是我懒），用锅里剩下的油煸香蒜末、葱白、小米辣、香菇丁，之后将佐料与肉混合均匀。
4.转小火，把步骤3的混合物刮到一边（同样可以盛出来，但我不想洗太多碗），加少许油，炒香干豆豉和郫县豆瓣，之后混合均匀。
5.砂锅放入沥干水的茄子，将步骤4炒好的肉臊子铺在茄子上，加入一勺高汤（沸水也可以），煲至茄子软烂（大约15分钟）。
6.撒葱花，浇半勺滚烫的花椒油，完成。
小贴士：
1.充分了解你家炒锅的脾气。
2.调味部分在步骤2-4完成，可以将肉臊做咸一点，让茄子更入味。
