高中时期的我很自卑，同时又表现得很无所谓，大家都说我乐观，爱笑，只有我自己知道内心深处，始终挥之不去的自卑，因为胖。这种自卑一起跟着我，直到大学毕业，直到工作，也想过，行动过减肥，就是管不住自己的嘴。
在很长的一段时间里，脑海里就只想一件事：老天要是能给我吃不胖的身体就好了。
但是是不可能的，很长时间就沉沦在这种痛苦中。自卑也未根除。直到有一天聚餐后，吃得真是开心，想着我要是能做出来就好了，就这样开始烹饪之路的，也是因为烹饪，后来我变得自信了。
学徒工时期的我
刚开始做的时候，难吃是一定的。有一次做鱼，醋和酱油搞错了，我倒了又倒，心里纳闷菜怎么一点颜色都没有，拿起看，吓一跳，是醋。做出来也凑合着吃了。那是参加工作第二年的事，就是2010年。
尽管是这样，我还是每天买菜，做菜，研究菜谱，忙的很开心。不好吃没关系，我依然热情！
刀工的练习
那时的我，为了学片鱼片，就是那种双飞刀，蝴蝶片。上网找教程，找高手详细的步骤分解。去研究，去练习。划伤了4次手，切出来的鱼片成了鱼碎，就是这样一次次的练习，慢慢的能做出来给家人吃，给朋友吃，成就感满满，也慢慢的有了自信。
然后能切成片了以后，又想要片均匀，片薄片，要求又提高了，目前的我正处于这个阶段。
经过练习，练习，再练习，都会变得专业的。
菜谱的练习
经常的逛得就是《美食天下》了，偶尔也会看看北京台的《生活一点通》，在《美食天下》里了解到了很多的烹饪大神，觉得生活很有味道。
老杨，诗心，薄灰，KISS战女，帅帅小厨，梅依旧……，对我影响最大就是老杨了，我的很多菜谱都是照抄他的，学他的第一道菜就是酸菜鱼，也是当时我非常想吃，非常想做的一道菜。
酸菜鱼的菜谱，一句一句的逐条抄到便签纸上，然后再贴在灶台旁，一步一步的跟着操作。大概操作了3-4次后，步骤就烂熟于心了。但是做出来的成品，始终是差点，基本上是用草鱼来做原料的，出来的鱼片总是有一点鱼腥味。为了去掉鱼腥味，又去网上查其他的做法，没有发现别的窍门。
直到有一次做酸菜鱼，做出来的鱼，我先生说没有鱼腥味了，问我改做法了么？我说没有呀，就是上浆的时候抓的时间长些，淀粉用的薄些，没有其他的了。
但是后来我又做了一次，比照做法，还是有鱼腥味，所以我也不知道什么原因了。还有鱼片不碎的问题，我也没解决。
碰到这些问题，我找教程，找高手，他们说你先做着，我也有点蒙。想着是不是像演员他们那样的多一分不合适，少一分也不行的那个分寸没有拿捏到。
就是还是要练习，练习，再练习
瓶颈期的我
现在的我，看家常菜菜谱的时候，基本都是看一遍，做法就明了了。不用像之前那样要摘抄了，但是也没有之前的热情了。
照着步骤出来的菜品，不好不坏，就是没有惊艳的作品。宴请朋友没问题，但是达不到朋友交口称赞的地步。
什么原因呢？细细思索，是不精，不极致。
刀功不精，火候不精，说到底就是基本功没练好。
突破！突破！突破！
鉴于成本和生活压力，无法做到烹饪学校那样的练习，就是先从一道菜开始练，专攻它，直至成为代表作。
从酸菜鱼重新开始，练刀功，练火候。这一次带着标准开始。
以酸菜鱼勉励写作！
