寒冷的冬日里，一家人被封控在家里，除了出入不自由其他都好。大白送来了暖心蔬菜，儿子吃了奶奶炒的杏鲍菇，一个劲儿问这是什么呀？可真好吃。杏鲍菇以前也没少买，也没少吃，不知道娃这次为啥这般感慨。
我也是很爱吃蘑菇的，常吃的有香菇，平菇，金针菇，蟹腿菇，口蘑等。价格不贵，营养价值又高，特别是吃烤肉，火锅自然是少不了的，香菇油菜，醋溜平菇也是餐桌常见。
今天吃蘑菇，不知道为啥就突然把好多有关蘑菇的事联系在了一起，想写点儿什么。明天该解封了，不知道咋的，先是大宝发烧了又好了，接着是宝爸闹肚子，晚上二宝也一声半声咳嗽，我这嗓子也不太舒服。八点多就躺在床上了，大宝听着故事，我搂着二宝躺着，本想着就这样一直到明天天亮。结果又忍不住拿起手机开始码字了。
最近获奖的一部剧《山海情》里面西海固脱贫，有一段讲种蘑菇。每每看到这就情不自禁想起自己的故事。我们村子也曾轰轰烈烈地种过蘑菇。村西边一大片地都盖上了大棚，家家户户守着自留地的也盖起来了大棚。那些年，吃的最多的就是平菇，从怎么种到亲手去采摘也算是有过丰富的生活体验。种蘑菇大体是这样，先孕育土壤，棉籽皮拌上啥捂到发酵，那味道不是很好闻。然后要把这些掺和好的底料装进大约高25厘米，宽15厘米左右的袋里中，不能都装满，还要用塑料环皮筋扎个像瓶口那样的圈。然后放到窑中把料蒸熟。然后倒腾到大棚中圈口一致摆放整齐。有的圈口冲上，有的落得老高。然后是育种，更为复杂，只听我妈跟家唠叨过，细节不详。然后把培育好的菌落用小棍子插到装好的袋里中。然后就等着采蘑菇了。平菇生长出来一簇簇的，前面灰色，下面白色，平铺开来像一把把小扇子。一层叠着一层，有大的有小的，小的更嫩些。冬天春节前家里是要买上10多斤的，价格便宜，又好储存，能吃到年后。有时候到邻居家的大棚里去买，一般是人家摘好放进袋子直接提着回家，自然价格也是人家说了算，一个村子住着是不好意思讨价还价的。当然邻居也不好意思多要，嘴上说拿去吃吧，实际上都是要养家糊口的，这个道理自然大家都明白。后来村里种的人越来越少了，大抵是太辛苦，又赚不到太多钱。有一阵子，村子里来不了几户外地人，很能吃苦，我们趁放假还去帮人家装蘑菇袋，顺便还能挣点儿零花钱。老妈既勤快也能吃苦，跟人家处得都不错，一有零活儿就想着叫上她。一来二去，我们跟人家也熟识了。再买蘑菇就直接上山坡到大棚里亲自去摘喜欢哪簇摘哪簇，哪簇顺眼摘哪簇，其实都差不多。
记得小时候下雨后，腐烂的树墩旁边儿，还有糟透了麦秸垛旁边爱出野蘑菇。放了暑假，我和妹妹的假期大多都是在农田里度过的。耪地，拔草，施肥，一块地接着一块地，活茬儿好像永远也干不完。这块地的草除干净了，那块地的草又长老高了。最怕下雨连着阴天，这诗词歌赋中津津乐道的小草顽强的生命力实在是烦透人了，那是有根儿就能活，没根儿也要扎根儿活，这地里拔草的活儿那是没完没了，没了没完。下雨连着阴天也有高兴的盼头儿，就是不知道会从哪儿冒出一丛丛一簇簇野生的小蘑菇，总会在不经意间给忙碌的假期带来小惊喜。一个个浅黄色的小脑袋挨挨挤挤在一起，这一丛，那一簇，寻找并发现的快乐不言而喻，迫不及待地采回家，择洗干净，打上两个鸡蛋，就是一锅香喷喷的面条卤。还是太小的，我和妹妹都舍不得采，总想着明天再来看再来采，不免有时候就忘了，等到蘑菇的细腿亭亭玉立，小伞撑开，颜色一发黑，蘑菇也就老了，味道也会大打折扣。如今漫步乡野间，偶见小时候常采的野蘑菇，还不禁回味小时候那打卤面的味道。
后来，有一阵儿老妈到一个名曰福满堂的农场干活儿挣零花儿钱，帮老板打理蔬菜，修剪，包装，装箱等。那一阵儿，我家总是有杏鲍菇吃，买自然是舍不得的。出完蘑菇的废料还会时不常出小蘑菇，只是产量不高，卖相又不好，但是口感不差。老妈趁中午休息的时间，就去捡拾然后带回家，和肥肉片一起炒，堪称美味。老妈自然也是辛苦，那是真是苦中寻乐，苦中作乐。
有了如许的记忆，蘑菇于我不再仅仅是食材，更多了些生活的影子。是儿时打卤面的味道，是童年日常琐碎的乐趣，是家人忙于生计的心酸，是家乡旧貌新颜的过往。时光流转，匆匆无言，写给岁月，写给自己。
2022年12月
