制作辣椒酱

配料表：

新鲜红辣椒 5斤  菜籽油1 .5升  盐180g  十三香20g 小茴香粉10g  糖50g  芝麻、花生适量  味精10g  鸡精20g

做法：

新鲜红辣椒洗净，晾干，去蒂

搅碎辣椒，尽量碎一些


倒入锅里，开大火，加盐开始炒制


继续炒炒炒

炒到这个程度非常容易粘锅，不停地翻炒，同时热油

加入芝麻，倒入热油，搅拌均匀


加入糖、十三香、小茴香粉和炒好的花生


炒至辣椒基本没有水分，辣椒皮微卷，颜色变深，加入鸡精、味精，搅拌均匀后关火


晾凉后装瓶即可，装好后如果油少，不够形成油封的话就再热油，晾温后倒入瓶中即可，保持瓶中始终油沁着辣椒，这样可以保存一年哦


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