3.29 为什么要首选饮用优质饮用水？
优质水的生饮，可使水中各种有益成分不会因加热等外施作用而发生物理性或化学性变化，影响其功效发挥。例如，饮生水可以保证水中钾、钠、钙等矿物质和氧巧妙地混合在一起进入人体，能发挥出恰当的功效，促进机体健康。因此有研究者认为，无矿物成分的纯水中是无法产生生命的，无论喝多少都不能使生命充满活力。即使含有矿物质的水，在煮沸后矿物质也会有所减少。含适量矿物质的洁净生水是充满活力的水，对维持体内新陈代谢至关重要。
3.30 硬水比软水更健康吗？
水有硬水和软水之分，因为水是一种很好的溶剂，天然水与地面或地面下的土壤或矿物质接触，溶解了许多的杂质，因为水里通常都含有溶于水的碳酸氢钙、碳酸氢镁和硫酸氢镁等盐类。人们通常把含碳酸氢钙、碳酸氢镁和硫酸氢镁较多的水称为硬水，反之则称为软水。国外的生物医学实验已经证明，硬水比软水更有利于人体的健康。硬水束缚住了有害成分（例如铅、镉、氯和氟），降低了人体对它们的吸收。因此含有一定硬度及矿物质、微碱性的水对人体健康是有益的。钙值越大，钠值越小，对健康就越有益。
此外还发现脑血管病的死亡率同水中矿物质的成分的均衡度有关。钙含量低而钠、钾、镁含量高的地区，死亡率就较高；而钙、钠、镁等成分比较均衡的地区，死亡率则相对较低。长期饮用对健康有益的水的地区，长寿者居多。有的水虽然好喝，但钙值不大，不能算是对健康有益的水。
