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大多数国人对丁香鱼的了解不深，是因为丁香鱼市场鱼龙混杂，很多食客因为不了解丁香鱼的特征而被蒙蔽，同时也有很多商家投机取巧，打着丁香鱼的旗号，出售其它普通小鱼。现在就让我们对丁香鱼有一个正式而深入的了解。
丁香鱼，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼，亦写作“海蜒”（yán）。
在海洋里，浮游生物是丁香鱼的主要食物，它是一种天然无公害的小鱼。它是海洋生物营养的源头，也因其娇贵的特性无法进行大量人工养殖。
它生活在十分纯净的、透明度和盐份较高的外侧海域，主要集中在我国东海、黄海。丁香鱼性喜光，极灵敏，全身洁白，无鳞片，无硬刺骨鲠，是唯一一种整条可食的鱼类。制作时，拆开包装即可加工烹饪。
丁香鱼捕获期在春夏之交。渔民捕捞一网后需立即返港，将小鱼加大量的盐沸煮，片刻功夫捞起、沥干、晒燥。丁香鱼以小为贵，品质最好的丁香鱼为1-2cm大小，正是因为其躯体非常小，导致离水两小时左右就开始腐烂。在渔民返港的过程中丁香鱼会大批量死去，加工而成的丁香鱼损失新鲜度，并留下浓厚的鱼腥味。所以，是否带有鱼腥味也是检验丁香鱼新鲜度的标准。
而一界食的丁香鱼使用的是顶尖的加工技术，将加工厂直接搬到了船上，保证丁香鱼出水半小时内进入加工流程，历经多道工序，在最大程度上保留丁香鱼最原始的美味。
丁香鱼干不仅营养丰富，更具有药用价值。
每100g丁香鱼中含钙量为520mg，相当于450g牛奶，为一般鱼类的近十倍。富含磷、铁等多种微量元素和维生素B1、B2等。高蛋白，低脂肪，是健身减肥人群的良品。
据分析，丁香鱼含大量烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA)，这两种不饱和脂肪酸对人体预防和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。而脂溶性的VA、VE，对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的作用。
据祖国药典记载：“海蜒，味咸性温，有清热、止泻之功效。”因有利尿、润肺、止咳等功能，常食，有助补虚利水、滋阴润肺，能够治疗体虚水肿、小儿疳积、消化不良、慢性肠炎、肺结核等症。
这样看来，丁香鱼似乎是一种珍藏在海洋深处，一旦呈现在世人面前就会迅速腐坏的美味珍宝。三十年只为一条鱼，一界食专注挖掘丁香鱼，送上世人的餐桌。
