每日分享法餐烹饪小知识，欢迎大家关注。
曾经有一段时间我对根类植物很感兴趣，有一天突然在超市里发现一种很贵的蔬菜——Celeriac。一查才知道，Celeriac中文名叫块根芹，主要出产于北欧及地中海地区。欧洲人食用块根芹已经有很悠久的历史，在荷马史诗《奥德赛》中就有提及。
块根芹是芹菜的一种，自然富有芹菜的味道，也同时具有芹菜的功效，比如降血压、利尿、疏通血管等。而实际上块根芹的营养价值比芹菜还要高。块根芹外表看起来十分不起眼，但是味道却很美味。处理时先需要将外皮全部去除，留下白色的部分。
块根芹的储藏时间十分之长，在恒温0到5摄氏度之间，保证湿度的情况下，块根芹可以储存6至8个月，可见其活性。食用块根芹，可以煮熟后吃，也可以生吃。煮熟后，块根芹十分软糯，口感类似土豆，但比土豆卡路里含量更低。100克土豆含77卡路里及17.47克碳水化合物，而100克块根芹只有42卡路里及9.2克碳水化合物，所以许多人为了更健康的饮食，用块根芹代来替土豆。
在法国，有一道著名的沙拉Celeri Remoulade。制作方法十分简单，将块根芹切细条或者切丝。制作美乃滋蛋黄酱，并且稍微放一些葡萄酒醋，让块根芹丝与酱料充分混合，就是一道十分美味健康的沙拉啦！
如果你喜欢我的文章，请记得点赞哦！
