香辣烤猪蹄
材料：猪蹄、香叶、八角、桂皮、盐、黄酒、酱油、蚝油、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、芝麻、花生油、烧烤汁、蜂蜜
做法：
1、猪蹄买回洗净切块。
2、将猪蹄、香叶、八角、桂皮、盐、黄酒、酱油放入砂锅内，盖上盖子，上锅煮30分钟。
3、煮好的猪蹄捞出沥干水分，放在铺了锡纸的烤盘上，将烧烤汁和花生油混合均匀，上下各刷一层。。
4、放入烤箱里，200度烤10分钟。
5、取出上下再刷上一层烧烤汁，撒上孜然粉和辣椒粉，翻面再烤8分钟。
6、最后取出，刷上一层烧烤汁再刷一层蜂蜜，撒上孜然粉辣椒粉，撒上生芝麻，再烤8分钟即可。
葱爆猪耳
材料：猪耳、葱、大蒜、香菜、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、小辣椒
做法：
1、猪耳洗净切成条，蒜瓣切块，葱切段。
2、热锅里倒入少许油，把大葱和蒜瓣爆香。
3、然后加入切好的猪耳，翻炒片刻后加入生抽、老抽、糖继续翻炒均匀。
4、再放入小辣椒，加适量水盖上锅盖焖5分钟。
5、加入少量盐、鸡精调味，再撒入香菜即可。
香菜拌花生
材料：香菜、花生米、盐、糖、生抽、香醋、麻油
做法：
1、香菜择去老根洗净。
2、锅里水烧开，放入香菜，烫1分钟捞出。
3、花生米倒入锅中，小火炒熟后盛出放凉。
4、香菜切段，放入盘中，撒上花生，放入盐、糖、生抽、香醋、麻油拌匀即可。
清蒸鲥鱼
材料：净鲥鱼一段４００克配料：熟火腿２５克冬笋２５克水发冬菇２５克、绍酒１５克味精１克精盐７克香醋３０克生姜２０克香葱１０克鸡清汤５０克熟猪油２０克
做法：
１、将鲥鱼洗净沥干水分，在鱼的内侧脊背上斩两刀，使脊骨斩断，用精盐２克在鱼肉上擦匀稍腌，鱼鳞朝上放在盆中。
水发冬菇去蒂洗净，火腿、冬笋分别切成长方形片，生姜去支，１０克切片、１０克切成末，葱用刀拍松待用。
2、将火腿片、冬笋片、冬菇间隔地排在鱼上，再放上葱、姜片，均匀地撒上精盐、味精、绍酒、鸡清汤、熟猪油。
另将生姜末放在香醋碗内，作佐食用。
３、将鲥鱼连盘放入蒸笼内，用旺火蒸约１８分钟至熟取出，去掉葱、姜片，装入盘中，连同姜醋上桌。
