周末是个让人心情愉悦的日子，如果再有一道心满意足的美食下肚，那该是多么惬意的生活啊！所以，今天特意为大家奉上一道“狠菜”——“喷焖鲶鱼”！我之所以称之为“狠菜”，是因为这道菜简直太霸气了，太符合咱们中国人的饮食特色了，太适合在节假日与家人一起享用了！要不要试试，尝试一次，保证你从此爱上我，哈哈哈！
看到上面我给大家呈现的喷焖鲶鱼的成果照片，是不是太着急想把这道横菜学到手？别急，先来给大家普及一下鲶鱼的营养价值和食疗功效吧：
鲶鱼是名贵的营养佳品，除了鱼籽不能食用外，全身都是宝。鲶鱼所含的蛋白质极易被人体吸收利用，其丰富的卵磷脂能充养大脑而益智，钙、磷、锌等微量元素是人体骨细胞代谢的主要成分，所以适当吃鲶鱼，能解除人体疲乏而增添活力。早在史书中就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用更是它独具的亮点。
鲶鱼营养价值高又非常好吃，但是一般人不会做，或者说做不好。除了在专业的鱼类特色饭店能吃到可口的鲶鱼外，平时就很难吃到美味且营养丰富的鲶鱼了，所以看到这篇文章的朋友们是幸运的，也是幸福的！因为从此你也练就了一手烹制最美味鲶鱼的高招儿，做给你爱的人吃！
一、将鲶鱼收拾干净，斩成段，切记要扔掉鲶鱼的鱼籽
这个过程你在买鲶鱼的时候让卖鱼的师傅给宰杀干净，并且提醒他扔掉鱼籽，因为鲶鱼的鱼籽是不能吃的。虽然我爱吃鱼，爱做鱼，但是从来不敢杀鱼，哈哈哈别笑话我啊！
二、制作腌料，鱼段生腌15分钟
制作腌料需要的食材：葱1棵，姜6片，蒜8瓣，花椒10粒，八角2个，冰糖8块。生抽酱油4汤匙，老抽酱油半汤匙，料酒2汤匙。然后将这些配料混合放在一个容器里，再放入洗干净的鱼段，抓匀，让鱼段表面都裹上腌料汁，腌制15分钟左右，腌制过程中翻动几次，让鱼段各个部位都入味。（腌制完毕后腌料不要扔，后面的喷焖步骤里还要用到）
三、裹浆下油锅炸
首先准备淀粉，我用的是地瓜淀粉，将淀粉和水混合成糊状，再将腌制好的鱼段放入淀粉浆里，使鱼段表面均匀裹上一层淀粉浆。
裹浆之后马上就要放入烧开的油锅里炸，轻轻翻动，各个表面都炸透，约2分钟左右，炸至表面金黄色捞出。（鱼头适当多炸一会儿）
到这里，你是不是激动得想要吃上一口了啊，其实，做到这里真的可以吃了！那就是炸鲶鱼喽！！相当于一篇文章学两道菜！稳赚！哈哈！别急，最关键的步骤在下面
四、最重要、最特色的“喷焖”环节
把炒锅刷洗干净，开火烧干锅（不要放油），当锅热略起烟时，放入炸好的鱼段，紧接着倒入之前腌制生鱼段剩下的腌料，马上盖上锅盖！这个就是“喷焖”的过程。加盖焖1、2分钟就可以，小心别把锅烧干导致鱼皮焦糊，这里是个技术活，个人好好把握。
焖1、2分钟左右揭开锅盖，加水至半没鱼块，再加盖炖2、3分钟即可出锅。
加水后稍炖2、3分钟就可以出锅了。
是不是很简单？！看着这么霸气十足，感觉这么高大上的鲶鱼，居然就出自于自己的手艺，是不是瞬间感觉自己力量无穷大，宇宙都变渺小了？！哈哈哈哈！
还是先吃上一块尝尝吧，入口即化，鲜香无比，这个时候觉得幸福就是这么简单，生活就是这样知足就好。
