很长的开场白

从生我养我的北京转战多伦多，已经9个月了。加国的生活有好山好水，目前还没有感到好无聊。每天都是忙忙碌碌的样子。工作、运动、做家务、聚会、玩耍......林林总总的小事情塞满了每一天，并没有机会感到无聊。但有时候会想家。

想家这个抽象的心情，往往是由具体的味觉诱发的。比如忽然想吃家人做的某些菜，忽然想吃开在四合院儿里的烤串儿店，忽然想吃云南馆子里的薄荷牛肉卷。嘴馋往往来得特别迫切。它小步快跑地在我大脑的各个角落冲撞。对某种味道的念想会迅速地演进成对某个地方、某些人、某些时光的思念，有时候恨不得顺带着把所有相关的人和事都回想一遍。最后收尾时的心情，概括一下，就成了思乡。

所以为了好好生活，我决定不让嘴巴击败大脑。自己的味觉，要自己动手去满足。于是我开始了属于我一个人的“料理实验”。特别想吃某种东西的时候，我会广搜菜谱，然后带着“试试看”的心态把它做出来。好吃当然皆大欢喜。不好吃忍忍也就吃掉了。一来二去，竟然成功摸索出好几样“拿手菜”！

长了本事，憋不住想要分享出来，于是索性开了个公众号，分享一切想要分享的东西。

为了准备这第一篇，我好好地做了些功课。

在北京的时候，我最爱吃吉野家。从12岁那年偶然吃了一口我妈妈买的吉野家牛肉饭开始，就一直爱了它十好几年。多伦多有各种好吃的，连贡茶、都可、快乐柠檬都有，就是没有吉野家。久久思念不能忘怀，一个不服气的劲头上来，干脆就自己做了起来。到目前为止，根据同一个日本人写的菜谱，我做了两次牛肉饭。这一次的味道，和吉野家有98%的相似度——终于能拿出来和大家分享了！

终于进入主题了

以下是我实验、改良后的配方以及制作过程。

首先，准备好原料们。

半个白洋葱、一盒超市买的肥牛卷、日本酱油、味淋、白糖、鲣（读“兼”）鱼汁、小量勺，以及没出镜的王致和料酒。

先说一下味淋。味淋是以米为原料做成的类似于米酒调味料的东西，有一点点甜。有些资料说，没有味淋的话可以用米酒+红糖代替。可是有多少人会像屯酱油一样随手屯个米酒和红糖呢？所以还是去买瓶味淋吧，做很多菜都可以用。

日式酱油，我有点不确定是不是和日料店里用来配刺身的酱油完全一样。但貌似配刺身的酱油比这个更清透一些？懂日料的朋友可以留言给我讲讲，哈哈~

鲣鱼汁，似乎能配得上“日料神器”的称呼，英文名叫dashi，是用昆布和鲣鱼片煮出的汁。自己在家里偶尔做做日料，用我买的这种粉状颗粒，用水一冲就行了。

关于小量勺，平时用处不大，但是学习新菜的时候还是很关键的。建议大家买勺子上写有多少毫升，几个Tbsp的那种，用起来更方便。

关于王致和料酒，其实日本人写的菜谱里用的是清酒。但我懒得买了，就用料酒代替，效果也是可以的。

接下来，要开始做了！

1. 把洋葱切成细丝。在我看来，牛肉饭的点睛之笔就是又软又甜的洋葱丝。而有时最扫兴的，就是厨师没切好，成片丢进锅里的洋葱片。

2. 炒锅里加一些水，把洋葱丝丢进去，盖上锅盖，焖它。

3. 配酱汁。7.5毫升为1/2个Tbsp。原料图里面较大的那个黄色勺子就是7.5毫升。在已经冲好的鲣鱼汁里加4勺酱油、4勺味淋、2勺白糖。

4. 把酱汁倒进洋葱里，稍加搅拌，然后盖锅盖，继续焖洋葱。这个汁挥发很快，所以一定要盖锅盖！

5. 焖洋葱丝的时候，用煮锅接凉水，然后开火烧水。与此同时，把冷冻的肥牛片放进锅里搅拌一下。水开以后把血沫捞出来，再把牛肉也捞出来。这一步是为减少至尊肥牛饭里的嘌呤。

6. 牛肉捞出来以后，放进炒锅，加2勺（7.5毫升一勺）料酒，和洋葱丝搅拌一下，然后盖上锅盖，让牛肉和洋葱丝好好浸泡在酱汁里入味。

7. 大概1分钟、2分钟以后，可以尝一下牛肉够不够咸。如果不够咸，可以再加一点酱油。

8. 关火，把牛肉和洋葱捞出来盖在米饭上。室内光线好的时候，卖相感人。

为了更美好的体验，可以自己做一碗味增汤（我还没做过），也可以做个果汁。

我今天喝的是芒果+黄瓜。我想打芒果汁的时候，突然想到也许能通过黄瓜增加一些清爽的口感，于是查了一下菜谱，果真有人这么做......3个小芒果+半个细一些的黄瓜+一点冰块+半杯凉水，放在打汁机里转1分钟，说不上巨好喝，但还算清新。

这一碗牛肉饭，值得捧杯庆祝，因为越吃越像吉野家（科科~）。我发现肥一些的牛肉更嫩更松软，牛肉+洋葱+米饭一起吃的时候味道最好！下次再回国，我一定要来一碗吉野家，和我自制的版本比较比较~~

做饭界的初学者在这里分享（显呗）菜谱，希望各位做饭大神留言指点。如果对我的牛肉饭以及坚韧不拔的烹饪精神表示赞赏，就添加关注+点个赞呗~爱你们！