海参是著名的美味佳肴，营养丰富。与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名。是海鲜“八珍”之一。现在越来越多的人喜欢吃海参，都在想海参是早上吃好还是晚上吃好，什么时候吃比较好。
我们知道一年之计在于春，一天之计在于晨，所以早晨对我们一天来说非常重要。营养专家建议，我们一般早上空腹吃海参。
因为空腹吃海参不仅能被胃消化吸收，还能被小肠直接吸收，所以空腹吃海参不仅吸收快，而且营养基本不流失。作为早餐，海参可以切碎煮成粥。这种吃法不仅能让早餐更加营养方便，还能帮助胃肠道吸收海参的营养。这种吃法营养吸收好，口感柔和，对体虚虚寒有好处。对于产后体虚或术后需要进补的产妇，可以在清晨从海参中切碎少量黑木耳，放入搅拌好的鸡蛋中蒸鸡蛋羹，有很好的滋阴补血的作用。
大家都知道海参滋补，但你知道海参也有“雷区”吗？明白以下几点，你就不会踩到海参的“雷区”了。
海参含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸。如果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。另外，海参不宜与甘草同食。
俗话说“陆有人参，水有海参”，中医认为海参能补肾养血，营养和治疗价值都很高。但如果在海参中放入醋，营养会大打折扣。原因是酸性环境会改变胶原蛋白的空间结构，蛋白质分子会发生不同程度的凝集和收缩。因此，加醋的海参不仅口感和味道降低，而且由于胶原蛋白的破坏，其营养价值也大大降低。
