1、急性脊髓炎患者应选用高蛋白、高维生素及轻易消化的食物经过合理的营养搭配及适当的烹调，尽可能提高患者食欲，使患者饮食中的营养及能量能满意机体的需要。
2、煮食烹调时应避免使用猪油，急性脊髓炎患者另外应减少蛋黄、内脏类、过量的海鲜等高胆固醇之食物，而应增加高纤维类食物如：蔬菜、谷类、水果与足够水分。
3、高热量的食物也要能够少吃，比如"肯德基、麦当劳"类的外餐食物，它们对急性脊髓炎患者的健康能带来大的危害，平常能够少吃就要少吃，同时要能避免肥肉、甜点等等。
4、平常的饮食要能够做到少油少盐，急性脊髓炎患者尽量以低脂肪、低油的食物为主，同时要注意补充高纤维素、维生素等。
5、急性脊髓炎的饮食注意平时要注意多吃富含维生素A、胡萝卜素以及维生素B2的食品;同时，选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄，鱼，虾，核桃，花生等;还要有意识地多选用保护眼睛的食物,如鸡蛋,动物的肝，肾，胡萝卜，菠菜，小米，大白菜，番茄，黄花菜，空心菜，枸杞。指导意见：饮食上要远糖,盐,猪油，多食黑芝麻、蘑菇、黑米。
6、鼓励急性脊髓炎病人多饮水，保持尿液呈酸性，防止泌尿系感染。尿脂留时应定时按摩下腹部以帮助排尿，无效时行无茵导尿。大便失禁者，要保持会阴部清洁。便秘者鼓励病人多吃含粗纤维的食物，并可服缓泻剂，必要时灌肠。
7、在急性脊髓炎的饮食要求应选用含粗纤维和肌纤维少的食物，如大米、面食、蔬菜、肉类、蛋类、鱼、但忌油煎，最好切成碎末，长期软食者应注意补充维生素C。补充些蔬菜水果、多喝水很有必要的，进行户外运动，增加抵抗力。
