在妮妮最初跟小伙伴分享手冲咖啡的时候，入手的都是浅烘或极浅烘的豆子。小伙伴们都很难适应，只觉得好酸。平素喝咖啡只喝美式或速溶的妮妮，在遇到酸味明显的手冲咖啡适应良好。小伙伴则更加喜欢冰美式或拿铁。不知这其中是否有影响。
咖啡豆的烘焙是指咖啡豆生豆的烘烤。根据加热程度分为浅、中、深烘焙。烘焙度越浅，酸味越强，烘焙度越深，苦味越明显。某些特殊种类的咖啡豆，即使深烘之后也能残留酸味，例如某些阿拉比卡豆。
烘焙后的咖啡豆，在常温情况下保存新鲜的状态大约2周，因此购买储存咖啡豆，也要适量，避免购买过多，喝不完。另外从某位老板得到的知识是，咖啡豆的品尝，为了能够体会某一种咖啡的风味。从咖啡的不同温度体会咖啡的口味及风味。为了能够更了解熟悉某一种咖啡豆，在一段时间内去品尝某一种咖啡豆，也许能更容易或深刻的体会各种口感。在这里感谢老板的知识分享。
