关于猪儿粑的记忆，要追溯到很小很小的时候。那时候它还不是什么高悬于庙堂的“非遗美食”，只是川南人家打谷子、插秧或过年时，灶头上最朴实的家常。
以前家里做猪儿粑，馅料是极讲究的。咸馅多用老家自晒的盐菜，切碎后和着花椒、香料下锅煸炒，再下入“二肥八瘦”的猪肉末。随着铲子翻飞，油脂慢慢渗出，那股子咸香麻辣的味道直往鼻子里钻。甜馅则是把芝麻、花生炒香，拌入白糖，若是怕甜腻，就敲几块冰糖细细擂碎混在其中。于我而言，终究是偏爱那口咸香，甜馅吃多了总觉腻人。但在物质不丰裕的童年，无论咸甜都是人间至味。每次揭开蒸笼，那猪儿粑个头极大，足足有成年人的拳头般大小，哪怕再馋，通常也只能吃上一两个，因为那扎实的面皮和饱满的馅料，足以填饱一个孩童饥肠辘辘的胃。
后来，家里做猪儿粑的频率越来越低，总觉得和面、剁馅太过繁琐。不知道从什么时候起，它摇身一变成了非遗美食，得到了CCTV和各大美食频道的认可，口味也变得五花八门，除了传统的芝麻、花生，还多了红糖，咸口里也加入了鲜笋丁，层次更丰富了。
为了这一口执念，今天一大早，我和朋友驱车六七十公里，专门跑去红桥镇吃那家出名的“蒋妹猪儿粑”。这家店门面很大，到处都有加盟，冰箱里摆满了他们自己新鲜现包、冷冻好的猪儿粑，买回家直接蒸就行。刚端上桌，看着那白白胖胖、糯糯唧唧的小家伙，心里满是欢喜。刚咬一口，还是小时候那种熟悉的“烫嘴”感。恍惚间，我还下意识地想找点凉白开蘸蘸筷子，生怕这软糯的面皮粘在筷子和碟子上——这是小时候吃猪儿粑的老规矩，可现在，连我自己都不知道该怎么吃了。
配上一碟小菜，我一口气吃了四五个。吃着吃着，心里却泛起一丝微妙的失落。以前家里做的猪儿粑，一个足足有拳头那么大，吃一个就顶饱；现在外面卖的，个头缩水了一大半，小小的，我一个人一顿能吃四五个。价格更是翻了好几番，从记忆里的一块钱，变成了现在的两块、两块五。时代在进步，美食的包装越来越精美，价格也随之水涨船高。只是，当我们花着更贵的钱，吃着更小巧的猪儿粑时，那种大口咀嚼的踏实与满足，似乎也跟着那个“拳头大”的猪儿粑一起，留在了回不去的旧时光里。
不过，这份美食依然是我们传递人情味的纽带。今天我们买了三袋冷冻的现包猪儿粑送给亲戚邻居，大家都说还是小时候的味道，挺喜欢的。
我个人的愿望很简单：希望逢年过节，大家还能放下手机，一家人其乐融融地围在一起，再亲手做一次猪儿粑。享受手作的过程，享受热气腾腾的烟火人间。愿这份手艺能家喻户晓，被一代代人传承下去。
做猪儿粑，真不是浪漫的事。是和面、剁馅、包捏的繁琐，是灶台前站半天的腰酸，是日复一日的坚持。但看着一家人围在灶台前，闻着蒸笼里飘出的糯米香，又觉得，这份麻烦，值得～
