用料
- 草虾 ／ 明虾
- 香葱末 （10克）
- 蒜末 （10克）
- 洋葱末 （5克）
- 青椒 （8克）
- 红椒 （8克）
- 黄椒 （8克）
调料
- 黑胡椒 （4克）
- 椒盐 （4克）
- 鸡粉 （1克）
- 淀粉
步骤
- 虾去除虾腔、虾须子；开背去虾线。
- 虾背 沾淀粉。（炸时，易张开；不需要生粉，否则起蜂窝状）
- 油温4成半，定形。
- 油温升高，复炸2遍。
- 锅烧热后（无油），先放入蒜、洋葱、放一半的青红椒粒，小火爆香，放入炸好的虾 （炸制过程时间不易太长）
- 放入 椒盐，鸡粉， 黑胡椒粒翻匀
- 放入剩余青红椒粒，起锅前 放入少许白酒
