史光起:如何预估开店是否能赚钱(准确率70%以上)

开店失败的一半原因和选址有关,第一步棋走错了,后面即使棋艺再高超,也很难翻盘,至少非常辛苦,所以,今天在谈谈开店第一步——选址中容易犯的4个错误。

1、觉得房租越便宜越容易赚钱

这是开店菜鸟最容易犯的错误,觉得房租低了,成本也就低了,哪怕赚的少,压力也小得多。还有些要开店的人竟然是因为自己有商铺所以想生意,也就是让生意将就位置,这些几乎都是注定失败的想法。道理很简单,好与不好的位置房租可能相差一半,但相对的,营业额也至少差一半,看似还能接受,但不好的地段装修一分钱不会省吧?原材料成本不会省吧?人工也不会省吧?因此,这是一笔不划算的账。正确的做法是,也不一定找最好的位置(人流量多)但必须选择最适合的位置,什么是适合呢?下面会重点讲解。

2、不以目标顾客及自身特点为选址依据

不参考或对目标顾客及自身特点研究不够深入,只是大概凭感觉选址的结果很可能是花更多钱却收效更小。“最合适位置”的标准是依据目标顾客特征及自身特点来确定的——假设你要开的店是一家定位年轻人,以二次元为主题,消费中等的咖啡店,可能最恰当的选址是校园附近的商圈,而非城市中心区最繁华的商圈,两者房租可能相差一倍,但营业额却可能前者超过后者,这就是选对位置的结果。因此,必须深入研究目标顾客的行为(最常在哪里出现)与心理(更愿意在什么情景下消费),这将是少花钱多办事的最好办法。

3、只看人流量忽视客流量

购物中心或街铺房东最爱拿出人流量数据秀给租房者来看,甚至简单粗暴的让你站在门店前自己数客流——看起来可能人来人往,怎么看都是一副旺铺的模样,结果呢,租下来却发现根本不是那么回事,原因何在呢?人流量很多没错,但是必须冷静观察、客观分析,这些人流量真的是客流量吗?比如,地铁口的位置人流量特别多,这叫人流量,但是店铺如果处在“过道”处,那这些行色匆匆,奔着目的地的人流,能够转化为顾客的非常少,因为他们不是逛街心态,但你却为这些人流交了很高的房租。所以,不仅要看客流,更要看精准的目标顾客有多少(建议回头再看一次第二条)

4、跟着明星跑

现在有种说法:看着星巴克、肯德基、麦当劳在哪儿开店就跟到哪儿,其实这是个天大的错误,这很可能让新店活不过三个月。因为,那些知名品牌自带流量,品牌知名度很高,开在哪儿生意都不会太差,而我们新创品牌或小品牌,没有这个优势,另外,很多大品牌开出的新店也是不赚钱的,但是他们是出于整体战略考虑,可能是抢占先机,排挤对手,可能是区域分部需要,也可能是为未来市场布局,总之,他们资金实力雄厚,养得起不赚钱的店,但新店就没这个资本。最重要的一点,通常一些不赚钱的店都是开在新开发的商圈内,而房东为了拉动商圈人气,会以很低的价格,甚至是免费的方式把大品牌拉进来。因为只有这些大品牌进驻以后,其他招商工作才好展开。估计你选址的时候如果看到一个新商圈入驻了很多知名品牌,你也一定会信心大增,进而敢于租赁其铺位。但不同的是,那些大品牌的租金可能只是你的1/5

作者简介:美国Tutti Frutti餐饮连锁中国区CEO、清华大学EMBA总裁班特聘讲师。

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