上次说了非发酵型臭豆腐，今天说说发酵型臭豆腐，什么是发酵型臭豆腐呢？
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顾明思意发酵是要一定时间的，所以呢发酵型臭豆腐从头到尾须要十天左右的发酵时间，让其发酵长毛。
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其实呢地方的叫法不同，和吃法不同，四川人这样加工后加上调料就叫霉灰毛，国人叫豆腐乳。
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云贵两省就叫臭豆腐，吃法有些不同了，就是长霉后用来烤着吃。
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非发酵型臭豆腐上篇说过了就不多说了。
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下篇谈谈四川霉灰毛（豆腐乳）的详细做法，也是我的最爱！
