熬夜看球系列之三

看球喝酒吃肉而已，做法依然贼简单，菜名也许依然污。

NO MORE BULLSHIT TODAY (￣～￣)

酸酸甜甜辣辣羊丁丁配薯片

1. 备料

方切羔羊腿肉块 (羔羊肉丁，昵称羊丁丁...想歪的滚粗...)

/ 薄切土豆片 / 香菜 / 蒜瓣

/* Q: 方切腿肉块看起来不方不整齐啊?

A: 经费太少，为节省成本, 本厨使用了作为赠品的边角块... */

迷迭香研磨粉 / 泰式甜辣酱 / 番茄酱 / 盐少许

2. 腌制

充分化冻的羊腿块中撒入研磨后的迷迭香粉及少许盐

搅拌均匀，腌制10分钟

3. 炸薯片（原味的）

足量植物油，油温热至150度左右

下入薄切好的土豆片

保持原味，不加任何调料

薯片表面发金后捞出滤油备用

4. 煎丁丁...

薯片煎好后，留微量底油，

保持中火，下入腌制好的羊腿肉丁丁...

煎制6~10分钟后出锅

/* 喜欢中心Pink的那种嫩，就煎6分钟

喜欢熟透透的，就往10分钟靠 */

5. 制酱

煎肉过程中析出了肉汁和微量油脂，不要浪费

就用肉出锅后残余的肉汁和油脂制备酱料

保持中小火

下入蒜末，煸香

下入足量番茄酱及泰式甜辣酱，炒制

下入香菜末

搅拌微炒香菜末，均匀后即可关火出锅

6. 摆盘 淋酱 倒酒 开吃

薯片及煎制好的羊丁丁搭配摆盘，

淋上炒制好的酸酸甜甜辣辣香香酱...

羊丁丁上插上几根牙签，就方便上手啦，

看球喝酒吃肉，谁用筷子啊~

大厨自点评

脆脆滴薯片

弹嫩滴羊丁丁

口感也就两层；

口味就比较好玩了

直接复制粘贴菜名吧：

酸酸甜甜辣辣

又混入了蒜香和芫荽的香味

好吃是妥妥滴。

本厨个人感觉这道菜是最近三道看球小食中最好吃的一款;

也是办公室如狼似虎的小伙伴们抢得最快得一款小食。