常言道：“民以食为天”，几乎每个地方都有自己的特色菜。今天，我跟着妈妈学习了一道家乡菜----手撕刁子鱼。

      首先，我需要把烘干的刁子鱼，撕成一小块一小块。刁子鱼的身体是修长的，骨头很小，所以撕起来的时候不怎么费力气。不一会儿，我就把它撕得七零八落的。然后在盆里倒入冷水，没过鱼身，再倒入一点白醋，让它好好地泡个冷水澡吧。

        姜切丝，蒜拍碎，青红辣椒切小断，再把蒜苗切中断，把刁子鱼的水倒掉。一切准备就绪，开始炒菜啦！

        开火，冷锅倒入茶籽油，小心翼翼地把刁子鱼放入锅里。小火中，不停地翻炒，锅里发出呲呲的声音，刁子鱼也慢慢变成了诱人的金黄色，腊鱼的香味开始散发开来。姜蒜放入锅中，翻炒两下，把鱼移到锅的边上，加少许的盐，再把青红辣椒倒进去，快速地翻炒几下，再和刁子鱼一起翻炒。加少量的生抽，蚝油和一点清水，放蒜苗，火调大，盖上锅盖焖一分钟。打开锅盖，好香啊！我忍住口水，赶紧翻动一下，出锅装盘，一道好看又好吃的家乡菜就完成了！

        这次做菜，我最大的体会是：配菜要提前准备好，做菜的步骤要先了解清楚，然后在炒菜的过程中注意力要集中，不要在炒菜的时候做别的事情，这样是很危险的。

        妈妈乐呵呵地尝了一块：“哇，好吃！宝贝，你好棒啊，又学会了一道新菜！”听着妈妈的夸奖，我心里美滋滋的笑开了花！