一个不那么雅观的茶名，狗牯脑茶，江西省遂川县特产，中国国家地理标志产品。狗牯脑茶是江西珍贵名茶之一，产于罗霄山脉南麓支脉，遂川县汤湖镇狗牯脑山。该山形似狗头，取名“狗牯脑”，所产之茶即从名之。
狗牯脑茶始制于明代末年，距今已有300年历史。1983年被评为江西省名茶，1985年被评为江西省优质名茶，并选送全国名茶展评会。
狗牯脑茶叶片细嫩均匀，碧色中微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白毫，茶叶五至七片，茶水清澄而呈金黄，茶味清凉芳醇香甜，沁人肺腑，口中甘味经久不去。
狗牯脑茶加工工艺分为：杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装6道工序。狗牯脑茶采制十分精细。一般在4月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。
狗牯脑冲泡方法：1、依据个人爱好，取干茶3克狗牯脑茶投入茶杯中，茶水比例为1:50.2、加入少量开水（90℃左右）浸润茶叶并立刻将水虑去。3、此时可闻杯中茶香，再重新冲入适量开水，勿加盖。4、过2-3分钟，待茶叶充分吸水，舒展即可趁热品饮。5、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。6、可反复冲泡3-4次左右。
2021.2.7
