朋友从泉州来，我没留下他吃饭，母亲大光其火，是真正的生气，把我臭骂一通，甚至说我小气，认为我没有尽地主之谊，有违待客之道。
我盛情挽留，无奈朋友急着回去，不给我添麻烦，而我是给人方便，不强人所难，朋友相熟，要就要，不要就不要，不用如此客套，客套反而生分。，时兴的观念也是给人方便，给人自由，至少不让人为难，况且，现在家常便饭也不是很难的事，用不着再三推脱，但总有客气的人。
安溪的待客之道就是茶。有空的时候，没空的时候，方便的时候，不方便的时候，路过的时候，时间充裕的时候，时间金贵的时候，都不碍喝杯茶，喝茶时间可长可短，一分半刻不短，三天两夜不长，茶是要喝的，一杯不少，三盏两壶不多。
总之，你到安溪来，做客也好，散闲心也行，探亲访友，旅游出差都不管，你挂在心上，特意专程而来，或是心血来潮，四处瞎逛也罢，一个人来，或相约朋友三五不等，我们都不管，来者都是客，到安溪，喝杯茶是自自然然的事，来喝茶是安溪人的口头禅，也是安溪人待人热情的概括。
想想也是。
安溪最大的特产是茶，名茶铁观音的故乡。酒过三巡是客气，热情，茶水微温，不知道经过几巡，不断添水、冲泡、换茶，一袋烟工夫，小半天工夫，眨眼之间，很快过去。酒可以不喝，茶却需要细品。
推杯换盏，烧水品茗，哪怕是酒后口渴心焦，补充水分，或是去腻生香，舌底留甘，也要来一杯、来一盏茶，或来一壶茶。朋友相聚，或是邻里碰头，不分情况，不分人品，来杯茶，有话慢慢说，放松、安静下来。
不管短聚，还是长叙，喝杯茶就是。碰面时，要喝茶，临走时，自然不忘叮嘱下次来喝茶。茶在安溪人心中形影不离，茶在安溪日常话语系统中，我没有统计，但使用频率一定不低，安溪到处都话茶，安溪人离不开茶，到安溪没人不说茶，到安溪没人不知晓茶。
安溪名声在外，茶的声誉不可以说不隆，茶对安溪的影响，不可谓不高，安溪无处不是茶。这也不是文人雅集，或酒桌上说说，安溪人谈茶，就像男人谈新闻，谈政治，女人谈天气，谈衣服一样，在这里是真正的家常，真正的柴米油盐酱醋，茶是安溪人骨子里的东西。
至于安溪茶发展如何，潜力何端，我们不清楚，我们只是热爱茶，出门，见面，打招呼，迎客，送别，以茶发端，用茶结束，喝杯茶，来喝茶，我们一如既往的习惯，改不了口。
来到安溪，先来杯铁观音。
