婚丧嫁娶，设席摆菜，宴请亲朋！传统的大荔县酒席有讲究！
提起陕西大荔县的小吃，大家都会推荐“九品十三花”！到底是个啥东西，我还真没吃过，只知道是大荔县的传统酒席菜一种新名词！
流水席，这个名字形容大荔县的传统酒席确实切贴！上菜的方式跟流水一样，如果在一张纸上画张图，你还会发现特别长！
第一道，茶果！茶水和果子，果子有干果，有水果，糖，点心，蜜枣之类！大家嗑嗑瓜子，聊聊天！
酒菜准备好，撤茶果，搽桌子！
第二道，酒菜！下酒菜和酒！也就是九品十三花里的十三花！
基本都是凉拌菜！用油炸豆腐片切成细细的丝做底盘，上面盖上牛肉片一盘，盖火腿片一盘，盖猪瘦肉片一盘，盖猪头肉片一盘，盖猪肝一盘！以上是荤菜！
素菜，凉拌窟窿菜一盘，油炸花生米一盘，煮鸡蛋用细绳子绞成花瓣摆盘，蒜蓉黄瓜拍一盘等！所有这些盛好盘后，每一盘撒上香菜，淋上大厨调好的汁子！更以前是，凉菜桌上摆一圈，中间放一品，品里盛汁，大家想吃什么就加到汁里沾着吃！
酒菜吃完，撤席，搽桌子！
第三道，热菜，也就是九品！
现在饭店的酒席，热菜都是一齐端出摆一圈！以前是一品一品的出来，吃完一品撤一品，再出一品！
第一品 方印块品！跟蒸碗做法一样，不用的是，蒸碗里的肉不是片，而是四四方方的像印章一样！馏热扣到品里，浇上热汤汁！
第二品 鱿鱼品！将干鱿鱼前一天发泡好，用刀片成薄片，片越薄，水平越高！片好的不规则鱿鱼片，放入烧好的汤汁中，加青菜，香菜端出！清淡不油腻！
第三品 甜汤！一般是用水果罐头打入芡粉撒糖即可！现在一般是甜米酒，加枸杞，加红枣丝！
第四品 清蒸丸子汤！ 开水中放入煮好的肉丸，加菠菜叶，粉丝，西红柿片，放盐即可！清淡不油腻！好吃的味道全在肉丸身上！所以肉丸做法是这道汤的关键！
第五品 八宝饭！将蒸好的八宝饭扣入盘里，撒上白糖，端出！以前基本没吃过米饭，八宝饭还是蛮稀罕的！
第六品 酸辣肚丝汤
洗干净的猪大肠，过油炸好切成丝，油开抢红椒，生姜，蒜瓣，加水煮，放入花椒粉，白胡椒粉，醋，糖，淀粉，豆腐丝，木耳，葱丝，烧开变浓稠，盛出！这一品，伤风感冒来第七品 甜汤！一般是用水果罐头打入芡粉撒糖即可！现在一般是甜米酒，加枸杞，加红枣丝！一碗，睡一觉就好了！
第七品 蜜汁轱辘！把方块猪油，在用鸡蛋和好的淀粉浓稠汁里滚一下，放油锅里炸，再在烧开的蜂蜜飞一下，撒上白糖！吃时小心烫嘴！
第八品，肘子！猪后腿肉带骨头，煮熟后，放入抹有厚厚面酱的碗中，加汁子，蒸的烘烂！扣到盘里！
第九品，红烧鸡块！将新鲜鸡肉剁成块，裹面放油锅炸好后，浇上调味汁蒸烂，盛盘！
第十品，红烧鲈鱼！在洗拔干净的鱼身两年片三刀，放油锅里炸后，蒸透，浇上烧好的红烧汁！
吃完撤席，擦桌子，换筷子！
第四道，上馍！
这算是我们现在说的主食吧！主食是馍，上四个菜，一盘肉酱辣子，一盘炒土豆丝，一盘腕子，一个凉拌菜！
所有这些盘子或者品，大家随意组合，根据宴席的级别，有四品四盘子，有六品六盘子，有八品八盘子！十品十盘子，我从来没吃过这样级别的宴席！最多吃过八品八盘子！
最后一道主食不变！
一般，订婚席比结婚席好，级别高！宴请席比谢客席菜品多！
上菜如流水，所以每一桌还有专人上菜，叫看席的！搽桌子，添水。桌上的人有啥要求，换筷子要纸都可以！还是新亲戚的向导和顾问！
盘点的我都饿了！罪过罪过！
