还是去年的时候，做海南旅游攻略，才知道还有“福鼎肉片”这种好吃的食物。当时，视频拍摄者在海南大学旁边的夜市介绍各种小吃，这个食物也在推荐之列，心里一直惦记着要去尝一尝。
但是种种原因，没能成行。前几个月，在崆峒不夜城里，看见了福鼎肉片，决定试吃一回，果然如预料般中的好吃，肉片Q弹爽滑，酸汤爽口解腻。之后，隔三差五就去吃一次。后来我尝试着做了一次，只是调料放的有点少，吃起来味道有点淡，不够香。所以，儿子总说我做的不如店里的好吃。
前两天说好要去吃的，结果有突发事件，被耽搁了。我说改天再吃吧。谁知，昨天下午放学，他让老师打电话给我，说我们约好在崆峒不夜城的事情别忘记了。我当时脑子里一个大大的问号。我并没有约定是昨天啊。既然老师都打电话了，那就去吧。结果，店门关闭，东西都搬空了，显然是已经不做了。无奈，我就提出自己做。
今天是第二次做，吸取了上次的经验教训，今天的福鼎肉片相当成功。下午，在超市买了1斤的猪后腿肉（其实，我都没看正宗的做法，只是单纯觉得后腿肉的肥瘦比例正合适，1:9的比例，有香气又不会腻），搅成馅。
只要材料备齐，做法是很简单的：第一步，肉馅里放姜丝、盐、糖、味精、食用小苏打，绞肉机里打30秒；第二步，再放入冰块和冰水，继续搅打1分钟。第三步，加入150克红薯淀粉（或者木薯淀粉），再搅打2分钟就可以。
因为别人的做法里都没写调料具体放多少量，所以只能自己摸索着来。今天肉里盐放了3克左右、糖2克、鸡精1克、小苏打2克。冰块大约100克、冰水约150克。
家里没啥趁手的工具，就把肉泥放菜刀面上，像拨虾滑一样，用筷子拨到滚开的水里。
还需要调个灵魂汤底：紫菜+葱花+香菜+西芹丁+泡椒+生抽+白醋+蚝油+胡椒粉+香油+糖+盐，这些材料的量，依据自己口味而定，水开后先少放些水，如果淡了再加点就可。因为我们不能吃辣，所以没放泡椒，但依然香气四溢，非常好吃。
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