粉水比的含义
粉水比就是我们常说的咖啡的浓淡程度。（也有叫做冲煮比率的！）通俗的讲，就是一杯咖啡中水多少，咖啡粉多少。这个粉水比其实大多数书本、培训机构和咖啡协会应该都有提过。例如：欧洲精品咖啡协会金杯标准建议的冲煮比率是50-60克咖啡粉对应1000毫升水，即1：17-1：20，当然大多数培训机构给学员培训时建议的培训建议的粉水比一般是在1：15-1：17。
但是每个人喜好各不相同，再加上各个地域的水质也不尽相同，因此这两个范围可以作为冲煮咖啡的标准，具体如何把握粉水比，还是需要依据个人口味来冲煮。
粉水比的参考
针对一些咖啡初学者不知道该如何确定粉水比的情况，给大家一个粉水比的范围仅供参考！
1、口感偏淡者，粉水比为1：18。例如，15克咖啡粉用270毫升水。
2、口感适中者，粉水比为1：17。例如，15可咖啡粉用255毫升水。
3、口感偏浓者，粉水比为1：16。例如，15克咖啡粉用240毫升水。
当然，如果是为自己冲煮咖啡，可以在一个大概的范围内选用合适的粉量和水量进行冲煮，并且多试试调整下不同水量所带来的咖啡口感的不同，然后找到最适合自己的。需要注意的是，影响咖啡浓度的不仅仅是粉水比，还有萃取。一般来说就是咖啡粉中的可溶性物质的萃取率。我们在冲煮时，无论怎么做，都会有百分之三十的物质会被溶于水。
咖啡粉的可溶性物质的比例一般在18%-22%。大于22%就是过度萃取，过度萃取会导致咖啡很苦，因为不好的成分全部被析出。小于18%就是萃取不足，萃取不足会使得咖啡的口感层次单薄，口味略淡。
