几乎所有的专家都认为这里的羊肉质地最佳。在羊肉的各个吃法中，最能体现西北人豪情的就是手抓羊肉。大家不用讲究用餐礼仪，尽情的大快朵颐！
手抓羊肉——肉质丰盈鲜美。“鲜”是由鱼和羊组成，也是中国人对味道至高无上的评价。恰到好处的体现出对于食材的自信。宁夏手抓羊肉相传有近千年的历史，几乎是回族饮食文化代表之作。对于食材的采用也尤为特殊，采用不足一岁的羯羊羔肉为最佳食材。
烹饪时为保持其原始风味，将新鲜的羊肉清炖，不放盐是烹饪的关键，盐的强电解质会释放出肉质里的水分，使肉质变老，失去弹性。将近2个小时的文火煮炖，肉质丰盈鲜美，羊肉不腥不膻。
把热腾腾的羊肉盛在大盘子中，撒上一层薄盐，既增加味道又双倍提鲜。火候恰如其分，羊肉入口爽而不腻、油润肉鲜、稚嫩爽滑滋味不凡！
手抓羊肉
手抓羊肉
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手抓羊肉的色、香、味、形代表着——宁夏人的粗犷、豪放、热情、虔诚好客的性格。
就是这里有塞上江南的的秀丽风光、有粗犷的戈壁沙漠、有异域回族风情。当然也有大块朵颐的西北豪放之情。
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