挑个好日子,自己动手腌鸡蛋吧


之前写过一篇小时候那些吃不到的,里面提到小时候很罕见的咸鸭蛋。一般来说生鸭蛋不好买到,生鸡蛋到是很容易获得。而且鸡蛋不像鸭蛋那么大,咸鸡蛋一个人一顿吃一个毫无压力。

外面卖的咸鸭蛋,不知道是什么腌的,有的听说一两天就能腌成,多可怕,而且蛋白往往会咸过头。自己腌的咸蛋吃起来就放心多了。蛋黄出油香香的,蛋白不会特别咸。

多买一些鸡蛋,买一瓶白酒,1~2袋食盐,一卷保鲜膜,一卷保鲜袋,准备好这些材料,看好天气预报,挑个阳光灿烂的好日子,开始动手腌鸡蛋吧。

看图说话。





图片发自简书App


非常简单吧?

1.挑选外壳干净的生鸡蛋用来腌,把白酒倒在大碗里,盐倒在小碟子里。

2.把鸡蛋同时泡四个在白酒碗里,然后撕四块保鲜膜。(这条根据碗的大小自己调整,一般一次鸡蛋正好放满一浸泡)

3.用手把鸡蛋拿出来,放在盐里滚一圈,让鸡蛋全身都沾满盐。

4.用撕好的保鲜膜把沾满盐的鸡蛋紧密的包裹起来,这样就做好一个了。

5.做完四个,再开始下一轮。这样,按以上步骤把所有鸡蛋都包好。

6.把保鲜袋准备三个,然后套在一起(确保更厚实、密闭),把包好的鸡蛋放进去,挤出空气,扎紧口。

7.再装进两层的塑料袋里,挤空气,系紧口。

8.鸡蛋晒太阳。这一步最关键,关系到腌的鸡蛋出不出油。把一袋一袋反复包好的鸡蛋,拿到太阳底下晒,最好能连续晒上三个太阳。这样效果会非常好哦。

9.最后,把一袋袋的鸡蛋放置在安全的地方,静静的等上一个月,就可以煮来吃啦。

昨天我和Alice一起动手,我们腌了60个鸡蛋哦,足足干了一个半小时呢。

期待今年的国庆节、中秋节能吃上我们美味的腌鸡蛋哦。

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