麻烦指数：★

by 真小实

1. 确保你家有

面条或米粉（圆形为佳）；凉开水2-3盆；剁辣椒、熟白芝麻、熟花生碎；（小实没放芝麻和花生碎）

2. 煮面

水烧开后把面条/米粉放入锅中煮熟并捞出，放入凉开水中，中途多换几次水，让面条彻底凉下来。（所以前面要求备凉开水）

3. 备菜

煮面同时，黄瓜切成丝、蒜葱切末；把剁辣椒和蒜末装在小碗里。

4. 做料汁

待煮好面后，锅中倒入适量的油烧热，然后浇在剁辣椒和蒜末上，这时香味就出来了。
再往此碗中加入2勺生抽、3勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、一点点香油，然后搅拌均匀，料汁就做好了。

by 真小实

5. 拌面

捞出面条，放入碗中，浇上料汁，放上黄瓜丝，熟白芝麻，熟花生碎，拌匀开吃，味道不错。

by 真小实

其他说明：

1. 料汁里，生抽、蚝油、剁辣椒中都有盐味，所以要少放点盐。
2. 我自己都是用酱油替代生抽、老抽，不放味精，不喜欢糖所以没加糖，不太喜欢酸所以减酸，味道还是一样好吃的。
3. 用圆面比宽面好看，我家没圆面；我觉得面条换成米粉应该更好吃，但我暂时还没做过。
4. 如果不想过凉水，吃热面也是可以的。

本菜谱绝大部分参考公众号“乐悠厨房”，小实对顺序和表述进行了一定的调整，使用了自己的实际图片，并增加了自己的体验。

此菜收录在 真小实的私房菜单，点击看查看更多她的私房菜。

也欢迎大家把小实分享的菜纳入你的私人菜单。