橙子入菜能去腥增香、解腻提鲜，尤其适合与肉类搭配，以下是几种常见且风味独特的橙子做菜方法：
一、盐蒸橙子（止咳食疗）
材料：橙子1个、盐少许
做法：
橙子用盐搓洗表皮，顶部切开1/5，在果肉上撒少许盐，用叉子戳孔帮助渗透。
盖上橙盖，放入碗中蒸10-15分钟，趁热食用。
特点：适合外寒里热型咳嗽，橙皮中的橙皮苷和那可汀有止咳作用，果肉加热后更易吸收。
二、橙香鸡翅（酸甜开胃）
材料：鸡翅8个、橙子1个、生抽2勺、蜂蜜1勺
做法：
鸡翅划刀，用盐和胡椒粉腌制15分钟；橙子榨汁，切片备用。
调酱汁：橙汁+生抽+蜂蜜混合均匀。
鸡翅煎至两面金黄，倒入酱汁小火焖10分钟，最后放入橙片焖2分钟。
特点：橙汁的酸甜中和鸡翅油腻，蜂蜜增加光泽，适合家庭聚餐。
三、香橙咕噜肉（经典粤菜改良）
材料：猪里脊300克、橙子2个、番茄酱、糖、白醋、淀粉
做法：
里脊肉切片腌制，裹淀粉炸至金黄；橙子去皮切块，榨汁备用。
调酱汁：橙汁+番茄酱+糖+白醋+淀粉，煮至浓稠。
倒入炸好的肉片和橙块，快速翻炒裹匀。
特点：橙香浓郁，酱汁酸甜可口，肉质外酥里嫩。
四、橙汁排骨（宴客硬菜）
材料：排骨500克、橙子2个、姜片、生抽、糖
做法：
排骨焯水后，用姜片爆香，翻炒至表面微黄。
加入橙汁和适量水，小火炖40分钟，大火收汁装盘，用橙片装饰。
特点：橙汁替代传统糖醋汁，酸甜不腻，排骨软烂脱骨。
五、橙子蒸蛋（嫩滑甜品）
材料：橙子1个、鸡蛋2个、牛奶30克
做法：
橙子揉软后切开，挖出果肉榨汁；鸡蛋打散，滤去蛋筋。
橙汁与牛奶混合，倒入蛋液中拌匀，倒入橙皮中8分满。
蒸锅水开后，中小火蒸15分钟。
特点：橙香与蛋香融合，口感嫩滑，适合老人和孩子。
六、橙香烤鸡（节日盛宴）
材料：整鸡1只、橙子2个、黄油、迷迭香
做法：
橙子去皮切块塞入鸡腹，黄油软化后加橙皮屑和迷迭香，抹在鸡皮下。
鸡表面撒盐和黑胡椒，烤箱180℃烤1小时，中途刷橙汁增色。
特点：橙香渗透鸡肉，外皮酥脆，内里多汁。
橙香小鸡腿：将小鸡腿洗净后，用橙汁、盐、糖等调料腌制，再煎至金黄，最后加入橙汁和调料焖煮，使鸡腿充分吸收橙香。
橙盅酸奶水果沙拉：将橙子顶部切开，挖出果肉，橙皮作为容器。将挖出的橙肉与其他水果（如苹果、香蕉等）切块，加入酸奶拌匀后装入橙盅中，既美观又美味。
香橙三文鱼炒饭：将三文鱼切块，用橙汁、盐、胡椒粉等调料腌制后炒熟，再与米饭、蔬菜等一起翻炒，加入橙汁调味，使炒饭充满橙香。
鲜橙鸡：将鸡肉切块腌制后，裹上玉米粉炸至金黄，再与橙汁、辣椒、八角等调料一起煸炒，使鸡肉充分吸收橙香和调料的味道。
橙香里脊：将猪里脊肉切片腌制后，裹上淀粉炸至金黄，再与橙汁、醋、糖等调料制成的浇汁一起翻炒，使里脊肉充满橙香和酸甜口感。
香橙蛋糕卷：将橙子切片煮至橙皮白色部分变透明，与蛋清、蛋黄、低粉等原料一起制作成蛋糕卷，中间涂上香橙果酱，口感香甜，充满橙香。
橙子香蕉奶昔：将橙子去皮掰瓣，与香蕉、牛奶、糖等原料一起放入搅拌机中搅拌成奶昔，口感香甜，富含维生素。
烹饪小贴士
去苦味：橙子入菜前需去除白色内膜，避免加热后产生苦味。
控火候：果肉炒制时间不宜过长，否则香味挥发，口感变差。
搭配原则：橙子适合与红肉（如猪肉、牛肉）或水产（如鱼、虾）搭配，去腥增鲜效果显著。
