Property List 的历史
想了解 project.pbxproj 文件格式，就需要先了解 Property List。
Property List 有很多种表现方式，最古老的格式就是之前提到的 NeXTSTEP 所使用的格式。那时还算是可读性很强的，仍需要手动编辑。与 json 最明显的差别是：数组用小括号括起来并用逗号隔开元素；字典用大括号括起来并用分号隔开键值对，键值之间用等号连接；二进制数据用尖括号 <> 括起来：
数组：
( "1", "2", "3" )
字典：
{
"key" = "value";
...
}
这也是 project.pbxproj 文件中所使用的格式。
后来出现的 GNUstep 沿用了 NeXTSTEP 格式，并添加了对 NSValue 和 NSDate 对象的支持。到了苹果的 Mac OS X 10.0 推出了新的 XML 格式，旧的 NeXTSTEP 被废弃，只支持读不支持写。这也是为什么使用 plutil 命令或者 Cocoa 的 NSPropertyListSerialization 写入 OpenStep 格式时会报错：Property list format kCFProperty ListOpenStepFormat not supported for writing
因为 XML 语法啰嗦很占空间，苹果在 Mac OS X 10.2 又推出了一种新格式，将 Property List 存储于二进制文件中。虽然在 Mac OS X 10.7 JSON 格式出现了，但是跟 Property List 不兼容。
于是乎 Property List 在苹果家族的历史上存在三种格式：OpenStep，XML 和 Binary。除了 OpenStep 被废弃不支持写入以外，其余格式都提供 API 支持读写。
操作 Property List 的途径
Unix 的 plutil 工具提供了处理 Property list 文件的能力。 比如将 Property list 文件转成 XML 格式:
plutil -convert xml1 -s -r -o project.pbxproj.xml project.pbxproj
-convert 选项可以传入的参数有： xml1, binary1 和 json。
当然 Cocoa 的 NSPropertyListSerialization 也提供了类似的功能，更面向对象。其实 plutil 和 NSPropertyListSerialization 底层都是调用 CoreFoundation 的CFPropertyList 相关的 API，所以功能类似。
使用 NSPropertyListSerialization 读入 project.pbxproj 文件时，字典中键值对的顺序会跟文件中原始的顺序不一致。这是因为字典为了实现快速查找会将 key 按序存储（比如字典序或用红黑树排序）。用 plutil 命令将 project.pbxproj 文件转成 xml 或 json 也会如此。
此外，plutil 命令也支持对某个 keypath 的增、删、改操作。NSPropertyListSerialization 就更不用说了，在程序中随意搞。
参考链接：
Xcode工程文件的格式说明：http://www.jianshu.com/p/bd4e3c1a7276#
Xcode工程文件project.pbxproj小结：http://www.jianshu.com/p/e82ec6a56fc2
