你知道白莲吗？莲子俗名藕实，莲蓬子，为睡莲科植的果实或种子，主产湖南、湖北、福建、江苏、浙江、江西。
我国莲子以湖南省湘潭县产的湘莲，江西广昌石城的白莲，福建建宁县产的建莲，浙江武义县宣平产的宣莲最为著名。
莲子商品有分为红莲子(含湖莲子和湘莲子)、白莲子(含建莲和广昌石城白莲)两类的，亦有细分为湘莲子、红莲子和建莲、广昌白莲四种的。
今天介绍的是广昌白莲：品质特优，具有色白、粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵等持点，具有高蛋白、低脂肪，氨基酸含量丰富，以及多种维生素、糖和钙、磷、铁、锌、钼、锰、钛等多种营养元素，同时还富含“莲眯”和“氧化黄心树宁碱”等具有药用价值的成份。
中国白莲之乡-江西广昌县，广昌县是名副其实的中国白莲之乡，全县白莲种植面达到10万亩，有百里莲花带景观，中国白莲种植面积最广的地方。广昌白莲的种植历史从文字记载来看，已有1300多年,实际开始种莲的历史当可上溯到更早的年代，惜乎已无文字可考。1995年3月在北京人民大会堂召开的“首届百家中国特产之乡命名大会” 上，广昌县被命名为“中国通芯白莲之乡”。1999年4月，在《人民日报》推出的“中国特色之乡”大型宣传活动中，广昌县又被授予“中国优质白莲之乡”称号。家家户户以种莲藕、采莲子为主要生计。兢兢业业，有幸被评为中国通芯白莲之乡！因为农家产品没有QS，没有精美的包装和色泽，只有农民的真心与责任。 广昌农家白莲与市场上的对比有好在哪里呢？
1、市场上的莲子为了不那么容易碎，打包之前都是要进行回潮，或者掺入一定比例的水份。而我们的莲子是农家原装货，我们不进行任何回潮或者掺水的行为，保证是农家的原装货。
2、市场上不法份子为了莲子更好销量，熏硫磺漂白莲子，把差的当好的卖。我们的莲子保证不熏硫，缺点就是颜色没有那么白，个别偏淡黄（因为有个别占上了莲子皮烘干后就会是淡黄的）但是更加好煮，煮的更糯。
3、质量保证，绝对天然，绝对不加任何添加剂，干燥到位。
目前了解了一下市场上和淘宝、京东的价格，广昌白莲子500g的价格在50元--98元之间，等级不一，价格不同。
下面我们一起来了解一下：白莲是如何“炼”成的？
盛传有“中国通芯白莲之乡”的江西广昌，为保持至上优良品质，一直沿用着千百年来的纯手工生产加工过程。当莲子在水田里成熟后，要成为真正的通芯白莲还有着复杂而不可或缺的加工工序。依次序它们分别为摘莲、剥莲蓬、割莲子、去嫩皮、浸泡、通芯、日晒、碳烘直至白莲干，这样整个工序算是完全结束。
下面将为您全面呈现通芯白莲的生产加工过程。
清晨天刚亮，勤劳的莲乡人就挑着箩筐下地去采摘莲子，因为此时的莲子经过一夜的露水，最为饱满。所以，清晨是最佳采摘时间。（因为露水很大，都要穿着雨衣，以免打湿衣服。）
鉴别莲子成熟否？看莲子外壳是不是变淡淡的咖啡，淡淡咖啡色为最佳采摘期。色过深莲子称为老莲子（如果变成全黑色，称为铁莲，只能用锤子棰开。），时间越久，里面的皮也将变得越红越干，退皮时不脱落，烘干颗粒小泛。
剥莲蓬也叫剥莲子，就是把莲子一个个从莲蓬里取出来。这活看起来简单，但剥久了拇指指甲肯定全断掉。当然也可以用手使力掰，可掰上半天手就起水泡，所以这活也辛苦！
割莲子壳，这可是有点技术的活。用力要均匀，力太大会给莲子留下深深的割痕，力太小就可能没有把壳割开。两手也要协调得好，不然弄不好没割到莲子却把自己的手割了一道伤口。
割开外壳后的莲子。
莲子去皮在莲乡叫“做莲子”， 这绝对是门技术活。在莲乡的孩子们二、三岁就开始学做莲子，手越灵活就做得越快。去皮从莲子嘴巴位置开始，手轻巧揭起莲子嘴巴最厚的皮，然后转动莲子皮就顺着撕扯下来，最后用大拇指用力摩擦去没有撕去的皮，OK！（一定要把皮全部去干净，不然烘干后没去掉的皮会变成茶红色，吃起来也象有层花生皮）
象似一层薄膜纸一样的白皮，这皮也可以晒干拿来泡茶，有清热作用。
莲子浸泡，莲子浸泡一般为一二个小时左右，目地是为了让莲子充分吸饱水，嘴巴处微微张开后更好通芯。
通芯也是技术活，通常莲子屁股后面有个凸起的小点，对准那个点往上捅，莲芯就出来了。可没有经过学习的人是做不好的，因为莲子会打滑，及容易插到边上，那样的后果就是莲芯没有通出来，莲子捅烂了，嘴巴掉去半边...莲子通完芯后，得先搬太阳下先晒干水（这样烘干后才能既白颗粒又大），然后放烧好的碳火上烘，直到莲子干透。
莲芯，当然是莲子的心喽！莲芯的药用价值很高，主要是清热解毒，也是莲子副产品中价格最高的（贵的时候接近100元1斤）。
这就是我们常吃到的莲子了！莲子芯了！！
这就是我们常吃到的莲子了！
一煮就糯香
