五一假期全家一起去采摘山苜楂，这是姥姥从威海老家带过来的种子，在学校开垦的小自留地播种的。每年开春这个时候，山苜楂就是全家最喜欢的应季野菜。很多人误认为是面条菜，一般只有胶东半岛的人才认识，它只生长在高山上，拥天地之灵气，吸山川之精华，沐娇阳之恩宠，得雨露之滋润，称得上“深宫之闺秀”，绝对的纯天然绿色食品，因为其营养丰富，有着山野菜独有的清新气味，所以常用来调馅儿包饺子，味道好极了。很多朋友问到如何来制作美味的饺子？今天小编就亲自教一下包山苜楂水饺的过程。
第一步，采摘的时候还是蛮费心的，需要挑选肥嫩的大个头一一摘其顶尖儿，类似于采茶，只要其最上端加上两片嫩叶，因为再往下茎儿就有些硬，口感不好。如果采摘得仔细，个个都是精品，那么就不用再挑拣以及去尾了。
第二步就是洗净，用开水烫一遍。因为暴露于野外风吹雨打日晒所以容易有沙土，需要用清水多洗几遍，直到用手一摸盆地无沙子基本就可以了。接下来就是用开水烫一下，目的是去一下山野菜的涩味，同时也有助于洁净，时间不宜太久，只要颜色变成嫩绿色立马捞出，烫久了影响口感以及美观。个人根据对野菜的口味喜好不同，一般捞出后会放在清水中浸泡一夜，口感会更加润滑。
第三步，就是切馅调馅儿，山苜楂最适合的就是和韭菜搭配，首先将两者分别切成小段，然后切上肉丁，加上油、盐、佐料，适当的酱油（不宜多），调成自己喜欢的口感，就可以包饺子了。
后面的工序就和正常包水饺一样，待饺子一出锅，趁热咬上一口，会有清新的感觉，同时还有阳光的味道，嫩绿的馅儿，绝对的色香味俱全。
离家多少年来，可以改变的是容颜以及乡音，未变的就是家乡饭的那个味儿，充满着无限美好回忆的那个味儿。
