纸包牛肉

主料:牛里脊。

配料:姜，蒜，红椒，韭黄，糯米纸，鸡蛋，面包糠。

调料:基本味，生抽，（老抽）生粉，面粉，椒盐粉。

技法:纸包炸

味型:咸鲜香嫩

盛器:碟

流程:选料——粗加工——腌制——纸包——挂糊——炸制——成菜

（1）牛里脊改刀切丝腌制备用。

（2）姜蒜，红椒切丝，韭黄切段。

（3）糯米纸包牛肉丝等主配料，上鸡蛋液拍面包糠备用。

（4）最后下6—7成油温中定型。低油温复炸，炸熟。高油温上色即可。